Сладкий картофель батат. Полезные свойства.
Так как это еще не очень популярный в наших краях овощ, мы считаем необходимым объяснить, что это?
Сладкий картофель бывает разных форм, цветов и размеров. Батат является низкокалорийной альтернативой крахмалистому картофелю с высоким содержанием клетчатки, что делает его излюбленной здоровой пищей.
Но в то же время сладкий картофель оправдывает свое название – у него довольно сильный, сладкий вкус, который, вероятно, никогда не сможет имитировать вкус классической картошки фри. В батате содержится много витамина А, клетчатки и калия. В нем больше питательных веществ с меньшим количеством калорий. Один средний, запеченный батат с кожурой содержит всего 103 калории.
Батат в настоящее время используется для производства муки, лапши, хлеба, конфет, пектинов, ликеров и других промышленных продуктов на основе крахмала.
1. Польза
Сладкий картофель наделен широким спектром витаминов группы В, включая B-1 или тиамин, B-2 и B-3 – рибофлавин и ниацин, соответственно, а также B-5 и B-6. По данным Национального института здоровья, витамины группы В помогают нашему организму перерабатывать пищу в энергию, а также формируют эритроциты.
Батат поддерживает нормальное кровяное давление, улучшает цвет лица, снижает риск ожирения, диабета, болезней сердца и общей смертности, также защищает от рака. Высокое содержание клетчатки в сладком картофеле помогает предотвратить запор.
2. Диабет
Батат считается низким по шкале гликемического индекса, и недавние исследования показывают, что он может уменьшить случаи низкого уровня сахара в крови и инсулинорезистентности у людей с диабетом.
Волокно в сладком картофеле также важно. Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, уровень глюкозы в крови ниже. Один средний батат с кожурой имеет около 6 граммов клетчатки.
3. Кровяное давление
Один средний сладкий картофель содержит около 542 мг калия.
Высокое потребление калия связано со значительным снижением риска смерти от болезней, связанных с повышенным кровяным давлением.
4. Рак
Согласно исследованию, проведенному Департаментом питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, среди мужчин, сделан вывод, что употребляя богатую бета-каротином еду, возможно предотвратить рак простаты. Бета-каротин может также защитить от рака толстой кишки, согласно японскому исследованию.
5. Пищеварение и регулярность
Из-за высокого содержания клетчатки сладкий картофель помогает предотвратить запор и способствует регулярности здорового пищеварительного тракта.
6. Фертильность
Согласно публикациям Гарвардской медицинской школы Гарварда, для женщин детородного возраста потребление большего количества железа из растительных источников способствует фертильности. Витамин А в сладком картофеле (потребляется в виде бета-каротина, а затем превращается в организме в витамин А) также важен для синтеза гормонов во время беременности и лактации.
(Фертильность — это понятие, обозначающее способность к воспроизведению здорового потомства).
7. Имунитет
Растительные продукты, такие как батат, с высоким содержанием витамина С и бета-каротина повышают иммунитет благодаря мощной комбинации питательных веществ.
8. Воспаление
Присутствующий в батате холин – это очень важное и универсальное питательное вещество; улучшает сон, движение мышц, обучение и память. Поддерживает структуру клеточных мембран, помогает в передаче нервных импульсов, способствует абсорбции жира и уменьшает хроническое воспаление.
В исследовании, опубликованном в журнале «Лекарственные продукты питания», было обнаружено, что экстракт пурпурного сладкого картофеля обладает противовоспалительным действием, а также поглощает свободные радикалы.
9. Зрение
Дефицит витамина А может негативно влиять на качество зрения; роговица может стать сухой, что приводит к помутнению передней части глаза. Устранение недостатка витамина А в продуктах с высоким содержанием бета-каротина может восстанавливать зрение.
Также следует отметить, что антиоксидантные витамины С и Е в сладком картофеле, как было показано, поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения.
10. Основные разновидности батата
Белый батат имеет чуть более рассыпчатую и сухую текстуру, чем оранжевый, а также немного менее сладкий вкус. Хотя белый сладкий картофель не может похвастаться таким количеством питательных веществ, как оранжевый, он все же является более здоровым вариантом, чем крахмалистый картофель. Визуально белый батат более похож на классический картофель, поэтому из него можно готовить похожие блюда.
Оранжевый батат характерен довольно сладкими вкусовыми качествами, что делает его любимым, как в классических блюдах, так и в десертах.
11. Как готовить сладкий картофель?
Белый сладкий картофель можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда, т.е. возможности безграничны. Он может быть жареным, запеченным, приготовленным на гриле или пюре.
Существует правильный и неправильный способ приготовления сладкого картофеля. Приготовление на пару или варка сладкого картофеля может быть вашей первой мыслью, но этот метод создает унылый и безвкусный вкус. Мы предлагаем запекать его в духовке. Вилкой сделайте отверстия в сыром сладком картофеле, а затем запекайте его в духовке около 50 мин. до тех пор, пока он не станет очень мягким. Как только картофель достаточно остынет, очистите его от кожуры.
Добавьте в печеную мякоть сладкого картофеля сливочное масло и получите идеальный печеный картофель.
Попробуйте также приготовить картофель фри, пикантную запеканку из сладкого картофеля или просто сладкую картошку обычного приготовления.
Понравилась статья, – делитесь с друзьями в соцсетях и оставляйте комментарии.
- Медведка насекомое - 31.03.2024
- Аренда однокомнатной квартиры в Кемерово - 20.03.2024
- Амброзия растение - 19.03.2024
Спасибо, ваш сайт очень полезный!