Темный шоколад — богат антиоксидантами и питательными веществами, что делает это сладко-горькое лакомство фаворитом супер продуктов.
Шоколад был популярным лакомством с тех пор, как майя еще в 2000 году до нашей эры использовали его для своих напитков. Мы по-прежнему ценим шоколад сегодня, ведь теперь его можно найти в разнообразных формах, от шоколадных напитков до шоколадных конфет. Это не только популярное вкусное лакомство, но он также полезен для здоровья.
Шоколад изготавливается из какао-бобов, которые растут на деревьях какао, родом из Центральной Америки, а теперь выращиваемых в тропическом климате по всему миру. Одно дерево какао дает от 20 до 30 стручков какао в год, и каждый стручок содержит около 40 какао-бобов. Чтобы получить около пяти плиток темного шоколада, требуется годовой урожай одного дерева.
Чтобы считаться «темным », шоколад должен содержать не менее 50% сухих веществ какао, какао-масла и сахара, но он не должен содержать молока. Чем темнее шоколад, тем больше вы получаете твердого какао и тем больше пользы для здоровья.
Горький шоколад в основном содержит от 50% до 90% твердых веществ какао, тогда как молочный шоколад содержит всего 10% — 50% какао, а также дополнительные ингредиенты такие, как растительный жир, молоко, сахар и т.д. Молочный шоколад содержит только 5–7 процентов какао, а белый шоколад вообще не содержит какао — только масло какао и молоко.
Кроме того, молоко связывается с антиоксидантами, устраняя их способность бороться со свободными радикалами, поэтому употребление молочного шоколада или питья молока с темным шоколадом практически не приносит пользы для здоровья.
Польза для здоровья
Черный шоколад имеет в своем составе: железо, медь, магний, цинк, фосфор и полифенолы.
Темный шоколад содержит полифенолы, мощный антиоксидант, который также содержится в таких продуктах, как ягоды, зеленый, черный чай и красное вино. Они помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, от токсинов окружающей среды и болезней, включая болезни сердца, рак и хронические воспаления. Фактически, одно исследование Исследовательского центра профилактики Йельского университета показало, что шоколад содержит больше фенольных антиоксидантов, чем любая другая пища.
Полифенолы — растительные химические вещества, полезные для здоровья. Они придают чистому какао горький вкус. Полифенолы какао обладают антиоксидантными, противовоспалительными и улавливающими свободные радикалы свойствами.
Защищает сердце
Исследования, проведенные в Университете Южной Калифорнии, Институте кардиологии в России и Университете Гвадалахары, Мексика, показали, что потребление темного шоколада помогает улучшить кровоток, снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина в крови ЛПНП (плохой холестерин), повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин), улучшает функцию сосудов и снижает риск инсульта.
Эти исследования показали, что темный шоколад может предложить ряд преимуществ, которые в совокупности могут защитить от сердечно — сосудистых заболеваний. Также как и мед, он обладает противовоспалительным действием и антитромботическим действием, которое может предотвратить образование тромбов, также обладает антигипертензивными свойствами, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Другие исследования подтвердили связь между высоким потреблением какао или шоколада в 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, отчасти за счет снижения артериального давления и уменьшения воспаления.
Снижает риск диабета
Было доказано, что типы флаванолов, присутствующие в темном шоколаде, снижают факторы риска, связанные с инсулинорезистентностью. Эти положительные эффекты против инсулинорезистентности могут снизить риск диабета в долгосрочной перспективе.
Понижает кровяное давление
Исследования показывают, что темный шоколад может оказывать положительное влияние на снижение артериального давления. Эндотелиальные клетки, образующие тонкую мембрану внутри сердца и кровеносных сосудов, помогают контролировать сосудистую систему и поддерживать нормальный кровоток в организме. В ходе исследования у людей, которые ели темный шоколад в течение недели, наблюдалось улучшение функции эндотелия и снижение артериального давления.
Другое исследование показало, что умеренные порции темного шоколада помогли повысить гибкость кровеносных сосудов, уменьшить жесткость артерий и улучшить их функцию. Это может помочь снизить риск атеросклероза, который возникает, когда накопление налета и жира на внутренних стенках артерий ограничивает кровоток.
Согласно исследованию мужчин с избыточным весом, проведенному в Университете Вагенингена в Нидерландах, ежедневное употребление темного шоколада в течение четырех недель помогло восстановить гибкость артерий, а также предотвратить прилипание лейкоцитов к стенкам кровеносных сосудов. Это важно, потому что артериальная ригидность и адгезия лейкоцитов являются факторами сердечных заболеваний.
Улучшает зрение
Ранние тесты показали, что у людей, которые ели темный шоколад, зрение улучшилось через два часа после употребления шоколада по сравнению с людьми, которые вместо этого ели молочный шоколад. Хотя темный шоколад может временно улучшить зрение, необходимы дополнительные тесты, чтобы определить, как долго это повышение может длиться или насколько оно может быть полезно в реальном мире.
Улучшает функции мозга и повышает настроение
В исследовании, упомянутом выше, Центром профилактических исследований Йельского университета, было доказано, что темный шоколад оказывает значительное положительное влияние на когнитивные функции мозга. Результаты исследования, проведенного в Великобритании, подтвердили, что употребление черного шоколада обеспечивает резкое улучшение зрительных и когнитивных функций. Исследование, проведенное в Университете Суинберна в Мельбурне, Австралия, показало значительно более высокий уровень спокойствия и удовлетворенности по сравнению с плацебо у участников, которые в течение 30 дней употребляли коктейль из темного шоколада.
Обладает противовоспалительными свойствами
Фитохимические вещества в темном шоколаде также обладают противовоспалительными свойствами. Просто следите за содержанием сахара, поскольку сахар — воспалительная пища. Чтобы получить от шоколада максимальные противовоспалительные свойства, выбирайте высокое содержание какао и наименьшее количество сахара.
Польза для организма
Темный шоколад является богатым источником клетчатки, железа, магния, цинка, меди и других минералов.
Рекомендуемая суточная порция темного шоколада содержит следующие дозы минералов: медь (25 процентов), кальций (2 процента), железо (19 процентов), магний (16 процентов), калий (6 процентов) и цинк (6 процентов).
Наибольшее количество полифенолов находится в темном шоколаде от 70% и более.
Питательные вещества на порцию
Порция темного шоколада в 30 грамм с содержанием сухого вещества какао от 70% до 85% содержит:
- Калорийность: 170
- Белок: 2 грамма
- Жиры: 12 грамм
- Углеводы: 13 г
- Клетчатка: 3 грамма
- Сахар: 7 грамм
Размеры порций
Умеренность — залог успеха
При употреблении любого сладкого угощения, главное — умеренность. Во многих темных шоколадных конфетах содержится больше сахара и жира, чем в других, обычно это полезный жир из какао-масла, но также часто можно встретить пальмовое масло, вредное для здоровья. Как правило, чем выше процентное содержание какао, тем меньшее количество в нем сахара, но это не всегда так. Поэтому внимательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что именно содержит ваш темный шоколад.
Темный шоколад высококалориен и может способствовать увеличению веса, если его переедать.
30 грамм в день более чем достаточно, чтобы получить пользу от темного шоколада. При употреблении большего количества, вы рискуете получить негативные последствия увеличения веса из-за жиров и калорий.
Возможный вред для организма
Кофеин в шоколаде
Чем темнее шоколад, тем больше в нем кофеина. 50- 60 грамм 70% темного шоколада могут содержать от 50 до 60 миллиграммов кофеина, что составляет примерно половину того, что содержится в чашке кофе на 220 грамм. Поэтому, если вы следите за нормой кофеина, вам также следует быть внимательными при употреблении темного шоколада.
О вреде сахара для организма человека можете прочесть в нашей предыдущей публикации https://ecoplanet777.com/negativnye-posledstviya-sahara-na-organizm/.
Может способствовать образованию камней в почках
В черном шоколаде содержится компонент, который есть во многих растениях, называемый оксалат, он может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас есть склонность к образованию камней, употребляйте черный шоколад умеренно.
Может вызвать мигрень
Темный шоколад может вызывать мигрени. Если у вас есть склонность к такому заболеванию, попробуйте исключить черный шоколад из своего рациона, чтобы посмотреть, поможет ли это.
Покупка и хранение
Выбирайте темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить больше флаванолов и пользы. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги. Цветение не влияет на вкус, но выглядит непривлекательным.
При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.
P.S.
Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам или другим программам здоровья.
- Какие напитки особенно полезны для здоровья: обзор популярных вариантов - 27.09.2024
- Не теряйте вайб от путешествия: покупайте билеты онлайн - 24.09.2024
- Амброзия растение - 01.07.2024
