Вред маргарина. Стоп транс-жиры!

Чем опасен маргарин

Чем опасен маргарин

Маргарин был придуман около 100 лет назад во Франции химиком И. Меж-Мурье.

Это один из главных продуктов, который повышает риск возникновения инфаркта и инсульта, подтверждено Всемирной организацией здравоохранения.

В 60-е годы основной причиной смертности  стало образование холестериновых бляшек, это открытие как раз приходится на период широкого употребления маргарина. До 90-г. было малоизвестно такое понятие, как транс-жир и его пагубное влияние на организм. В то же время многие слышали о том, что маргарин практически не имел в себе холестерина и поэтому был настолько популярен.

Попробовав один раз превратить растительное масло в маргарин, люди не смогли отказаться от этого «чудо-продукта» в первую очередь из-за экономической выгоды. Современные бутербродные маргарины по вкусовым достоинствам практически не уступают сливочному маслу. При этом цена маргарина в два раза ниже, а срок годности продолжительней. Если масло может храниться в холодильнике 15-30 дней, то маргарин – все 190.

Первый противник маргарина, канадский ученый Синклер еще в 30-е годы предположил, что натуральные трансизомеры могут изменять течение биохимических процессов в организме человека.

Современные исследования показали, что трансизомеры нарушают работу ферментов, портят клеточные мембраны, увеличивают уровень холестерина в крови, нарушают ритм сердцебиения, способствуют увеличению «липкости» крови, закупоривают артерии и вены, ухудшают функциональное состояние иммунной системы, препятствуют нормализации половой функции (возникают аномальные сперматозоиды).

По подсчетам ученых ежедневное потребление в пищу маргарина на 50% увеличивает риск возникновения инфаркта.

Потребление гидрогенизированных жиров влечет за собой множество серьезных болезней. И это не только онкологические заболевания, но и ожирение, атеросклероз, иммунные нарушения, диабет, рождение недоношенных младенцев, врожденные пороки, плохое зрения, бесплодие, проблемы с лактацией, заболевания опорно-двигательной системы.

Как производят маргарин

Как производят маргарин

Как производят маргарин?

Полиненасыщенные кислоты – при комнатной температуре жидкие, но уже в процессе гидрогенизации они превратятся в твердый всем известный маргарин. (Чем тверже маргарин при комнатной температуре, тем больше в нем транс-жиров.)  При этом в производстве используются самые дешевые растительные масла, уже подверженные губительной экстракции, также туда добавляют крошечные частицы металла, обычно оксид никеля. Масло вместе с никелевым катализатором подвергается воздействию водорода в высокотемпературном реакторе под большим давлением. Потом в полученную смесь, для получения необходимой консистенции, вводятся мылоподобные эмульгаторы и крахмал, а затем смесь опять нагревают для очистки паром. Это избавляет ее от неприятного запаха.
Естественный цвет обычного маргарина – неаппетитный серый. А вот чтобы получить красивый оттенок, – используются отбеливатели. Затем в него добавят красители и сильные ароматизаторы, чтобы продукт более – менее напоминал масло. В конце, смесь прессуют, фасуют и продают как съедобную пищу.

Состав маргарина

В этом продукте нет молока и даже намека на него. Он почти на 99 % состоит из жиров. В маргарине также могут содержаться следующие опасные химические вещества:

  • экстракция бензина гексаном (вещества, повреждающие нервы)
  • ацетон (легковоспламеняющиеся вещества, вредные для мозга и нервов)
  • фосфорная кислота (сильная и опасная кислота)
  • каустическая сода
  • металлический никель как катализатор гидрирования
  • метанол
  • отбеливающие вещества
  • PHA полиароматические углеводороды (один из самых сильных канцерогенов)

В процессе производства маргарина при гидрогенизации масла образуются транс-жиры. Этот процесс используется для придания твердости и сохранения более длительного срока годности, в результате него даже неопасные ненасыщенные жиры переходят в насыщенные, часть их них становится транс-жирами (на фото справа). 

Транс-жиры

Транс-жиры

Маргарин сегодня входит в состав многих продуктов, поэтому мы хотим, чтобы вы знали как можно больше о продукции, которую следует ограничивать в своем рационе, а то и вовсе избегать.

Согласно закону в наименовании маргаринов и спредов не допускается употребление слова «масло». Но производители научились обманывать покупателей и поэтому придумывают синонимы к слому «маргарин»:

Основные синонимы маргарина

  • кондитерский жир
  • растительный жир
  • гидрогенизированное масло
  • гидрогенизированное растительное масло
  • заменитель молочного жира
  • модифицированные жиры
  • частично гидрогенизированное масло
  • пальмовое масло (кроме натурального)
  • порошковый гидрогенизированный жир
  • заменитель какао-масла
  • модифицированный кулинарный жир
Продукты с опасным маргарином

Продукты с опасным маргарином

В каких продуктах  может  находится  маргарин

Маргарин — дешевый аналог натуральному сливочному маслу, который можно встретить в составе следующих продуктов:

Продукты с маргарином

  • сливочное масло
  • печенье
  • всевозможная выпечка
  • шоколадные конфеты
  • майонез и соусы
  • шоколадная глазурь
  • мороженое
  • детское питание
  • продукты-полуфабрикаты
  • фаст-фуд
  • чипсы
  • картофель фри
  • мюсли
Стоп транс-жиры

Стоп транс-жиры

Чем опасен маргарин?

Наиболее важным отличием является то, что сливочное масло содержит насыщенные жиры, а маргарин содержит транс-жиры, которые значительно повышают уровень плохого холестерина и снижают уровень хорошего холестерина.

В результате употребления маргарина,  происходят необратимые реакции в организме человека, приводящие к инсультам, инфарктам, и даже к онкологии.

Транс-жиры могут повышать уровень инсулина в крови, что увеличивает риск развития диабета.

По последним данным опасные транс-жиры, содержащиеся в маргарине, проникают в плаценту к эмбриону, а также накапливаются в грудном молоке. Для детей транс-жиры в несколько раз опаснее, чем для взрослых: детки активно растут, и липиды, входящие в состав их нервных клеток, очень быстро насыщаются транс-жирными кислотами. 

Маргарин Стоп транс-жирыКак предостеречь себя от потребления маргариновых продуктов?

– внимательно читайте состав продуктов на этикетках

– старайтесь готовить еду дома сами

– ограничьте посещение фаст-фудов и дешевых кафешек

– употребляйте в пищу нерафинированные растительные масла, рыбу, орехи, компенсирующие вредное воздействие транс-жиров.

Важно помнить, что полностью ограничить себя в приеме жиров животного и растительного происхождения не желательно, так как молекулы жирных кислот входят в состав липидов, содержащихся во всех живых клетках.

Липиды являются главными компонентами мембраны, от работы которой напрямую зависит жизнедеятельность клетки. Также липиды входят в состав кожных покровов и напрямую участвуют в термоизоляции нашего тела.  Поэтому очень важно поддерживать липидную функцию и восполнять жирные кислоты из пищи.  Основными источником липидов могут стать: рыба и рыбий жир, злаки, овощи, оливковое и нерафинированное подсолнечное масло, масло льна, масло из зародышей пшеницы, орехи, пророщенная пшеница.

Берегите себя!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

1. Гриб  Веселка – свойства, настойки, рецепты

Гриб Веселка

Гриб Веселка

2. Рак можно победить Аутофагия

Рак можно победить Аутофагия

Рак можно победить Аутофагия

3. Польза свиного сала

Польза свиного сала

Польза свиного сала

 

Вред маргарина. Стоп транс-жиры!
5 (100%) 3 votes

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Экология Жизни