Семена тыквы. Состав, свойства, польза и вред

Тыквенные семечки — это необыкновенно полезный вид семян, который выращивают во всем мире на протяжении тысячелетий. Семена тыквы очень полезны и являются хорошим источником белка и клетчатки, а также важных витаминов и минералов, таких как марганец, магний, фосфор, медь, железо и цинк.

Сложно представить осень без ярко-оранжевого фрукта, под названием тыква. К сожалению, тыквенные семечки часто игнорируются или вообще выбрасываются в пользу яркой тыквенной мякоти.

Однако эти семена, а особенно масло тыквы, обладают множеством полезных свойств, которые делают их достойным дополнением к вашему рациону питания и необходимы для общего оздоровления организма.

Они издавна ценились за их уникальный вкус и мощные целебные свойства. Археологи находили эти семена в некоторых районах Мексики, которые датируются примерно 7000 годом до нашей эры . Коренные народы Северной Америки тоже часто использовали семена тыквы из-за их целебного действия для кишечника в качестве лечения паразитарных инфекций, в том числе и от ленточных червей.

Польза тыквенных семечек для организма

Тыквенные семечки богаты питательными веществами и полезны для здоровья. В их состав входят много полезных масел, магния, калия, кальция и других питательных веществ, которые улучшают здоровье всего организма. Также являются хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов. Жирные кислоты в семенах тыквы содержат ряд полезных питательных веществ, таких как стерины, сквален и токоферолы.

1. Полезные свойства

1.1. Помогают в борьбе с паразитами

Давно известно, что семена тыквы употребляются в пищу, чтобы вывести из организма ленточных червей и других паразитов. Детям, которые особенно подвержены глистам, рекомендуется давать семена тыквы в качестве перекуса .Они будут полезны для здоровья желудочно-кишечного тракта не только у детей, но и у взрослых.

1.2. Польза для волос

В состав тыквенные семена содержат соединение под названием кукурбитацин, аминокислоту, которая способствует росту волос. Другие питательные вещества, содержащиеся в семечках, делают волосы здоровыми и сильными.

1.3. Здоровье костей

Семечки тыквы — хороший источник магния и кальция, которые важны для образования костей. Высокое потребление этих минералов увеличивает плотность костей и снижает риск остеопороза у женщин после менопаузы.

2. Лечебные свойства

2.1. Сахарный диабет

Одно из главных преимуществ семечек тыквы — их способность регулировать уровень сахара в крови, что важно для предотвращения таких симптомов диабета, как повышенная жажда, усталость, частое мочеиспускание и тошнота.

В состав семен тыквы входят белки и клетчатка, которые замедляют всасывание сахара в кровотоке, что способствует лучшему контролю уровня глюкозы в крови.

Питательные вещества в семенах тыквы помогают защитить от диабета 2 типа. В одном эксперименте крысы, имеющие диабет начали восстанавливаться и выздоравливать после соблюдения диеты, содержащей смесь семян льна и тыквы.

Семена тыквы — хороший источник магния. Исследования показали, что употребляя 100 мг магния в день, риск развития диабета 2 типа снижается примерно на 15 процентов ( 100 грамм тыквенных семечек содержит более 90 мг магния).

2.2. Здоровье сердца

Антиоксиданты, цинк и магний в этом суперпродукте поддерживают здоровье сердца. Кроме того, семена тыквы помогают контролировать высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Также они повышают уровень оксида азота в организме. Это помогает расширить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, чтобы сердце работало более эффективно.

Клетчатка тыквенных семечек снижает общее количество холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.

Исследователи, проводившие обзор клинических испытаний в 2013 году, пришли к выводу, что комбинация питательных веществ, содержащихся в семенах тыквы, помогает защитить сердечно — сосудистую систему и предотвратить ишемическую болезнь сердца.

2.3. Здоровье сердца и печени

Семена содержат полезные масла, которые приносят пользу сердцу, печени и сердечно — сосудистой системе.

В их состав входят жирные кислоты омега-3 и омега-6, антиоксиданты и клетчатку. Эта комбинация полезна, как для сердца, так и для печени.

Омега-3 помогает:

• снизить риск тромбоза и аритмий, которые приводят к сердечному приступу, инсульту и внезапной сердечной смерти
• снизить уровень ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов
• уменьшить атеросклероз, жировые отложения на стенках артерий
• улучшить функцию эндотелия, показатель здоровья кровообращения
• немного понизить артериальное давление.

Было обнаружено, что семена тыквы содержат стерины. Например, в 100 г тыквенных семечек содержится 265 мг стеринов. Известно, что растительные стерины и фитостерины помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Исследование на грызунах показало, что питательные вещества в смеси семян льна и тыквы благотворно влияют на печень, а также защищают от атеросклероза.

2.4. Снижение веса и пищеварение

Диета с высоким содержанием клетчатки также помогает поддерживать здоровый вес, потому что человек дольше чувствует сытость после еды.

Улучшается здоровье пищеварительной системы.

2.5. Иммунная система

Тыквенные семечки содержат в своем составе много витамина Е и других антиоксидантов. Это укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье кровеносных сосудов.

2.6. Профилактика бессонницы

Тыквенные семечки — богатый источник триптофана, аминокислоты.

Триптофан используется для лечения хронической бессонницы, поскольку организм превращает его в серотонин, гормон «хорошего самочувствия» или «расслабляющий» гормон, и мелатонин, «гормон сна».

Исследование, опубликованное в 2005 году в журнале Nutritional Neuroscience, показало, что потребление триптофана из семян тыквы вместе с источником углеводов было сопоставимо с триптофаном фармацевтического качества для лечения бессонницы.

Несколько тыквенных семечек перед сном, в состав которых входит небольшое количество углеводов, обеспечивают ваш организм триптофаном, необходимым для выработки мелатонина.

Семена тыквы также являются хорошим источником магния, важного питательного микроэлемента, который, как было доказано, помогает улучшить некоторые показатели бессонницы, включая эффективность сна, его продолжительность и количество времени, необходимое для засыпания ночью.

2.7. Беременность

Семена тыквы — хороший источник цинка. Исследователи установили: 100 г семян тыквы содержат 7,99 мг цинка. Рекомендуется ежедневно принимать: 11 мг цинка мужчинам (в возрасте 19 лет и старше) и 8 мг женщинам.

По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 80 процентов женщин во всем мире имеют недостаточное потребление цинка. Низкий уровень этого элемента негативно влияет на выработку множества гормонов, в том числе тех, которые влияют на детородные функции.

Во время беременности рекомендуется дополнительное количество цинка, так как это влияет на состояние здоровья не только матери, но и ребенка.

Цинк также является важным источником для нормальной иммунной функции и профилактики инфекций матки.

2.8. Антиоксидантная активность

Семена тыквы богаты антиоксидантами, которые являются мощными соединениями, которые борются с образованием свободных радикалов и защищают клетки от окислительного стресса. Некоторые исследования также показывают, что антиоксиданты помогают в профилактике хронических состояний, таких как болезни сердца, рак, диабет и аутоиммунные расстройства.

Немецкое исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что высокое потребление семян тыквы снижает риск рака груди после менопаузы.

Другое исследование на животных из Южной Африки показало, что определенный тип белка, извлеченный из тыквенных семян, эффективен в защите от повреждения печени благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам.

Антиоксиданты считаются «поглотителями», которым поручено удалять нежелательные отходы, известные как свободные радикалы. Если эти вещества остаются в организме, повышается риск ряда проблем со здоровьем.

Антиоксиданты уменьшают различные типы воспалений. Одно исследование, опубликованное в 1995 году, показало, что у крыс с артритом симптомы болезни проходили после приема масла семечек тыквы.

2.9. Помогают бороться с ростом раковых клеток

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, семена тыквы помогают бороться с ростом и распространением раковых клеток, что необходимо для профилактики рака.

Одно исследование показало, что экстракты фитоэстрогенов, которые входят в состав тыквенных семечек, обладают противораковыми свойствами и, поэтому полезны в профилактике и лечении рака груди.

Кроме того, согласно обзору, опубликованному в Food Research International, диеты, богатые семенами тыквы, связаны с более низким риском развития нескольких типов рака, включая рак желудка, легких, толстой кишки и груди.

2.10. Здоровье кожи и глаз

Тыквенные семечки являются хорошим источником сквалена, антиоксидантного соединения. Он присутствует во всех тканях организма и играет роль в защите кожи от УФ излучения и других видов радиационного воздействия.

Исследования на животных также показали, что сквален играет важную роль в здоровье сетчатки глаза и также может обеспечить защиту от глазных болезней.

2.11. Сексуальное здоровье, здоровье простаты

Семена тыквы ранее традиционно использовались, как афродизиак. В ходе собственного исследования, проведенного в Университете Мансура в Египте, в котором крысы потребляли экстракт тыквенных семечек в сочетании с цинком. Исследователи пришли к выводу, что семена тыквы благотворно влияют на статус сексуального здоровья.

Исследование, опубликованное в 2009 году, показало, что масло тыквенных семечек полезно и эффективно при лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Те, кто употреблял 320 мг масла в день в течение 6 месяцев, заметили уменьшение симптомов и улучшение качества жизни.

2.12. Улучшение функции мочевого пузыря

Было доказано, что семена тыквы уменьшают симптомы доброкачественной гиперплазии простаты — состояния, которое может вызвать затруднение мочеиспускания у мужчин.

В 2014 году ученые обнаружили доказательства того, что масло семечек тыквы помогают в лечении расстройств мочеиспускания у мужчин и женщин, уменьшались симптомы заболевания мочевого пузыря.

2.13. Улучшение мужской фертильности

Некоторые исследования с участием людей и животных показали, что семена тыквы особенно полезны для мужской фертильности из-за богатого содержания антиоксидантов, жирных кислот и цинка. Кроме того, масло из семян тыквы благотворно влияет на здоровье простаты, способствует уменьшению симптомов и улучшению качества жизни у мужчин с доброкачественной гиперплазией предстательной железы.

Одно исследование на животных в 2012 г. показало, что употребление масла из семечек тыквы увеличивает общее количество сперматозоидов и эффективно предотвращает их аномалии .

Тыквенные семечки полезны и для женщин. Жиры, которые содержатся в составе семечек, поддерживают репродуктивное здоровье у обоих полов, поскольку организму необходимы жирные кислоты для выработки определенных гормонов. Кроме того, они обладают определенными эффектами фитоэстрогена, которые могут принести пользу некоторым женщинам с низким уровнем эстрогена.

Состав семечек

По данным Управления пищевых добавок, тыквенные семена обладают множеством полезных свойств и имеют в своем составе хороший источник минералов и микроэлементов.

100-граммовая порция органических семян тыквы содержит:

• 127 калорий
• 15 г углеводов (включая 0 г сахара и 17,9 г клетчатки)
• 5 мг белка
• 21,43 г жиров, из них 3,57 насыщенных
• 20 мг кальция
• 0,9 г железа
• 1 г насыщенных жирных кислот

100-граммовая порция соленых, жареных тыквенных семечек включает в свой состав:

• 536 калорий
• 4 г углеводов (включая 3,6 г клетчатки и 3,57 г сахара)
• 32,14 г белка
• 42,86 г жиров, из которых 8,93 г насыщенных
• 71 мг кальция
• 16,07 мг железа
• 571 г натрия

Семена тыквы также являются источником магния, цинка, меди и селена.

100 г тыквенных семечек содержат:

• 7,99 мг цинка
• 9,76 мг железа
• 78,18 мг кальция
• 90,69 мг магния
• 20,56 мг натрия

Помимо перечисленных выше питательных веществ, тыквенные семечки также содержат небольшое количество фолиевой кислоты, витамин B6, тиамин, витамин А и селен.

1. Полезный источник магния

В одном исследовании ученые обнаружили, что 100 граммов тыквенных семечек содержат 90,69 миллиграммов магния. Он играет важную роль в более, чем 300 ферментативных реакциях в организме, включая метаболизм пищи и синтез жирных кислот и белков. Этот элемент жизненно важен для правильного функционирования организма.

Дефицит магния особенно распространен среди пожилых людей. Это связано с инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, ишемической болезнью сердца и остеопорозом. Так, мужчинам в возрасте от 19 до 30 лет рекомендуется потреблять 400 мг магния в день, а женщинам — 310 мг (или 350 мг во время беременности). Пожилым людям следует потреблять немного больше.

2. Хороший источник белка и энергии

Тыквенные семечки — хороший источник растительного белка, от которого напрямую зависит рост и развитие тела. Потребление необходимого количества белка без мяса — один из важнейших аспектов вегетарианской диеты. Организм может получить 25% необходимого количества белка в день, потребляя всего одну чашку тыквенных семечек.

Тыквенные семена также можно употреблять, когда вы чувствуете себя усталым и лишенным энергии. Они ускорят обмен веществ и поддерживают бодрость организма в течение более длительного периода времени. Высокое содержание калорий в семечках тыквы является отличной пищевой добавкой для тех, кто нуждается в дополнительной энергии для восстановления клеток и тканей, например для людей, восстанавливающихся после травм.

Вред семян тыквы

Семена тыквы считаются безопасными для большинства людей, и аллергия, после их употребления возникает редко. Однако, если вас у вас уже была когда-то аллергия на семена, проконсультируйтесь у своего врача, прежде чем вводить их в свой рацион.

Кроме того, они обладают мягкими мочегонными свойствами, поэтому не стоит их смешивать с мочегонными препаратами.

Кому стоит воздержаться от употребления тыквенных семечек?

• тем, кто принимает мочегонные препараты,
• имеющие аллергию на семена тыквы,
• люди с гипогликемией,
• тем, у кого низкое кровяное давление.

Также они плохо сочетаются с лекарствами, поэтому вредны для упомянутых выше людей.

Тыквенные семечки могут быть вредны только в том случае, если их употребить в слишком большом количестве. Они содержат много клетчатки, которая может вызвать запор и вздутие живота.

Необходимо следить за детьми младшего возраста, когда они едят орехи или семена, так как это может стать причиной удушья.

Чтобы семена тыквы приносили пользу, а не вред, не применяйте их после истекшего срока годности.

Семена имеют высокое содержание жира, поэтому они склонны к прогорклости. Храните тыквенные семечки в прохладном, темном и сухом месте, чтобы продлить срок годности. При правильном хранении тыквенные семечки хранятся 3-4 месяца.

Применение семечек

Тыквенные семечки имеют приятный вкус и аромат. Их употребляют отдельно, в качестве закуски или добавляют в блюда для придания дополнительного вкуса и хрустящей текстуры.

Попробуйте приготовить салаты с тыквенными семечками. Их можно перемешать с основными ингредиентами, либо посыпать сверху.

Также вы можете добавить семечки тыквы в мюсли из смеси орехов и сухофруктов.

Можно приготовить полезное тыквенное масло, для этого надо смешать подсушенные или жаренные тыквенные семечки в кухонном комбайне (или кофемолке) до получения однородной массы. Такую массу употребляют отдельно либо намазывают на хлеб.

Если вы хотите самостоятельно извлечь семечки из тыквы и подготовить к употреблению, то сначала отделите их от мякоти, затем промойте холодной водой на дуршлаге и обсушите. Не используйте для этого бумажное полотенце, так как они могут прилипнуть.

Есть много разных способов применения тыквенных семян. Попробуйте наиболее простой и распространенный — в духовке.

Выложите их тонким слоем на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при невысокой температуре примерно 10 минут. Выньте из духовки и перемешайте с оливковым маслом, солью и приправой на ваш выбор, например, с перцем, орегано, тмином или порошком чили. Снова поставьте в духовку и запекайте еще несколько минут, пока они не станут хрустящими и золотистого цвета. После обжарки вы можете наслаждаться ими как вкусной закуской.

При условии хорошей переносимости вы можете употреблять семечки тыквы каждый день, но не переусердствуйте. Поскольку они относительно высококалорийны, а также обладают действием фитоэстрогенов, то рекомендуемая дневная доза — примерно четверть стакана в день.

Употребление большего количества семян может вызвать побочные эффекты, такие как запор, газы или вздутие живота, а также может способствовать появлению гормональных симптомов. Кроме того, эти семена содержат концентрированное количество калорий, поэтому перебор может потенциально способствовать увеличению веса.

Рецепт с семенами тыквы

Приготовьте полезные и вкусные рецепты:

1. Закуска из тыквенных семечек

Этот рецепт требует всего пять ингредиентов, каждый из которых полезный для здоровья. Он идеально подходит для быстрого перекуса или легкого завтрака.

Ингредиенты

• ½ стакана овсяных хлопьев (быстрого приготовления) или овсяной муки
• 2 стакана тыквенных семечек
• ½ чайная ложка корицы
• ¼ чашка натурального меда (или штучного)
• Две столовые ложки растопленного кокосового масла (холодного отжима)

Приготовление

Разогрейте духовку до 125 C. Затем застелите форму для выпечки пергаментной бумагой (можно смазать ее растительным или сливочным маслом).

Положите в миску овсяные хлопья (или муку), тыквенные семечки, корицу, мед и кокосовое масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если масса получилась слишком жидкая, добавьте еще овсяных хлопьев (или муки). Затем равномерно распределите смесь на пергаментной бумаге и сделайте надрезы, чтобы получились одинаковые по форме батончики.

Выпекайте в духовке 10-15 минут. Затем дайте остыть в течение 10 минут.

Вы можете сразу съесть эти батончики или хранить их в герметичных контейнерах. Они невероятно питательны и достаточно легки в приготовлении.

2. Тыквенный хлеб

Ингредиенты

• 400-450 г муки
• 0,5 ст. теплой воды
• 5 ч.л. соли (без горки)
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. меда
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3/4 стакана тыквенного пюре
• 1 желток для смазки
• семена тыквы и кунжута

Приготовление

Просеять в миску муку с солью. В теплой воде развести мед, добавить дрожжи, дать постоять несколько минут. Всё соединить, добавить оливковое масло и замесить некрутое тесто. Добавить тыквенное пюре, еще раз хорошо вымесить (чтобы пюре равномерно распределилось) и добавить семена. Сформировать буханку и поставить в теплое место, чтобы немного тесто подросло. Выпекать в духовке при температуре 125-150 С . Время выпекания приблизительно 60 минут до румяной корочки.

P.S.

Если Вам понравилась и была полезна данная информация, поделитесь ею в соц. сетях со своими друзьями и знакомыми. Так вы поддержите наш проект “Экология жизни“ и сделаете свой вклад в сохранение окружающей среды!