Если вы веган или вегетарианец, вы никогда не должны были есть мясо животного происхождения или соприкасаться с ним. Потребление растительного мяса в последние годы значительно выросло.
В последние годы все больше людей становятся веганами или вегетарианцами по многим причинам, включая здоровье, этические соображения и экологические проблемы. К сожалению, многие люди сталкиваются с трудностями в питании из-за ограничений в выборе продуктов, включая отсутствие вариантов белковых продуктов. Но сегодня мы расскажем вам о новом продукте, который называется «растительное мясо» и который предоставляет отличную альтернативу мясным продуктам.
Что такое растительное мясо?
Растительное мясо – это продукт, который по вкусу и текстуре имитирует мясо, но не содержит никаких животных продуктов. Оно изготавливается из растительных ингредиентов, таких как соя, грибы, орехи, бобовые и злаки. Растительное мясо представляет собой смесь различных ингредиентов, которые обработаны и связаны вместе, чтобы создать продукт, который внешне и по вкусу очень похож на настоящее мясо.
Это отличная альтернатива замены продуктов животного происхождения без потери вкуса или текстуры продукта, которая позволяет прекратить жестокое обращение с животными.
Этот вид мяса также считается более экологичным, поскольку при его производстве используется меньше воды и выделяется меньше ископаемого топлива.
Преимущества растительного мяса
Более здоровое питание
Растительное мясо не содержит холестерина, насыщенных жиров, и обладает низкой калорийностью, что помогает людям, следящим за своим здоровьем, сбалансировать свой рацион.
Экологические преимущества
Производство мяса является одним из основных источников загрязнения окружающей среды. Растительное мясо имеет гораздо меньший след на окружающую среду и требует меньше земли, воды и энергии для производства.
Этические соображения
Растительное мясо создается без жертвования жизнью животных. Это может быть хорошим выбором для людей, которые из этических соображений отказываются от мяса.
Разнообразие
Растительное мясо доступно во многих формах, включая бургеры, колбасы, сосисы, стейки, фарш и другие продукты, которые обычно связываются с мясным питанием. Это означает, что вегетарианцы и веганы теперь могут наслаждаться такими же блюдами, что и обычные мясоеды.
Другие преимущества:
- По данным Бразильского вегетарианского общества, в Бразилии ежегодно убивают более 6 миллиардов наземных животных. Это эквивалентно 10 тысячам животных в минуту. Растительное мясо — отличный вариант замены продуктов животного происхождения в веганской или вегетарианской диете.
- Его потребление полезно для здоровья, так как это отличный источник белков растительного происхождения. Они также обеспечивают организм углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами, и у вас есть возможность выбрать безглютеновые варианты растительного мяса (злаковый белок).
Виды растительного мяса
Существуют различные виды растительного мяса, которые используются в самых разных блюдах, традиционно содержащих мясо животных. Вы, наверное, слышали о соевом мясе или веганском сейтане, а также тофу и темпе.
Соевое мясо
Среди заменителей мяса для вегетарианцев, соя является одним из наиболее популярных вариантов и выделяется высоким содержанием клетчатки и белка.
Текстурированную сою или соевое мясо получают из муки или концентрата этого зерна. Встречается в разных формах и не содержит добавок и красителей, что делает его идеальным для употребления. Он характеризуется нейтральным вкусом, текстурой и внешним видом, очень похожим на фарш или нарезанное мясо.
Соя также обеспечивает фосфор, кальций, комплекс аитамина B и железо. Кроме того, концентрат этого зерна богат углеводами и содержит мало полезных жиров и натрия.
Сейтан
Веганское мясо сейтана состоит из глютена, основного белка пшеницы, что делает его очень популярным из-за сходства с говядиной.
В нем также много белка и клетчатки, а также меньше жира и калорий по сравнению с мясом животных, поэтому оно легко усваивается. Имейте в виду, что, поскольку он сделан из глютена, он не подходит для некоторых людей.
Он происходит из Китая и потребляется во многих азиатских странах, особенно в Японии, в качестве заменителя мяса животных, на которое он очень похож по своей текстуре и внешнему виду, особенно после приготовления.
Сейтан отличается высоким содержанием белка. Он содержит мало калорий, жиров и углеводов и не содержит натрия.
|
Тофу
Это отличный безглютеновый вариант мяса на растительной основе и отличная замена сыру. Он сделан из измельченных соевых бобов, смешанных с водой и отвердителем. Текстура тофу похожа на сыр с высокой способностью впитывать ароматы и хорошее интегрируется в различные кулинарные рецепты.
Тофу содержит белки высокой биологической ценности и незаменимые аминокислоты. Он богат витаминами из-за высокого уровня кальция, фосфора, калия и витамина B1. Это незаменимый источник селена, цинка, и его потребление калорий низкое, потому что он содержит ненасыщенные жиры, которые помогают выводить холестерин. Несмотря на сходство с сыром, он не содержит лактозу.
Тофу — очень популярное блюдо в азиатской кухне — оно родом из Китая — и один из основных ингредиентов веганских и вегетарианских диет. Его пищевая ценность на 100 г тофу составляет: 76 ккал, 4,8 г жира, 1,9 г углеводов, 8 г белка, 350 мг кальция, 5,4 мг железа и 121 мг калия.
Высокая способность впитывать ароматы делает тофу очень универсальным продуктом. Его можно есть сырым, например, в салате, или готовить разными способами: на пару, на гриле, запекать или мариновать. Это идеальный заменитель мяса, поэтому он отлично подходит для приготовления рецептов, включающих этот ингредиент. Бургеры, фрикадельки, сосиски или лазанья — вот некоторые из блюд, в которых тофу является главным ингредиентом.
Текстурированные соевые бобы
Текстурированный соевый или текстурированный растительный белок получают из соевой муки или концентрата. Он бывает в виде зерен большего или меньшего калибра, полосок, кожуры, кусочков или филе. Это продукт, который не содержит добавок или красителей.
Отличается высоким содержанием белка и клетчатки. В нем также есть фосфор, кальций, витамины группы В и железо, а также изофлавоны. В нем почти нет насыщенных жиров или калорий, нет добавленных сахаров, мало соли и много углеводов. Пищевая ценность на 100 г текстурированной сои составляет: 364 ккал, 4 г жиров (из них 0,6 г насыщенных), 30 г углеводов, 4 г клетчатки, 50 г белков, 9 мг железа и 0,04 г соли.
Чтобы употреблять текстурированные соевые бобы, их лучше заливать холодной водой или любой другой горячей жидкостью, например, овощным бульоном. При этом он удваивается или утраивается в размере и похож на мясной фарш, отсюда и название «овощной фарш». Если он мелкий или слегка гранулированный, его также можно принимать в чистом сухом виде, так как он будет поглощать воду из пищи, с которой его смешивают. Текстурированные соевые бобы идеально подходят для приготовления соусов болоньезе, гамбургеров, фаршированных баклажанов и фрикаделек.
Темпе
Темпе — это безглютеновое растительное мясо, полученное в результате ферментации соевых бобов и грибка Rhizopus oligosporus. В нем высокое содержание белка и клетчатки, и хотя в нем больше жира, чем в других видах растительного мяса, процентное содержание все же низкое, — оно не содержит лактозу, глютен или холестерин.
Хотя темпе и тофу получают из соевых бобов, они не похожи друг на друга, потому что проходят разные процессы ферментации. Темпе сохраняет всю соевую клетчатку и содержит больше белка и витаминов, его консистенция более плотная, а вкус более интенсивный, напоминающий орехи.
Как использовать растительное мясо?
Растительное мясо очень универсально и может быть использовано в большинстве рецептов, которые обычно требуют мяса. В зависимости от производителя, оно может быть доступно в свежем или замороженном виде, и обычно уже приготовлено и готово к использованию.
Чтобы использовать растительное мясо, достаточно разогреть его на сковороде с небольшим количеством масла и добавить специи и соусы по вкусу. Оно также может быть использовано для запекания, гриля или добавления в супы и рагу.
Подробно о том, кто такие веганы читайте здесь.
Он может быть дополнением к традиционному ежедневному рису, а также использоваться в качестве рецепта для различных блюд.
Рецепты с растительным мясом
Бургер из говядины тофу
- 400 г твердого тофу
- 3 моркови
- горсть орехов
- сок лимона
- карри, тмин и соль
- масло
Натрите морковь и смешайте ее с нарезанным очень мелкими кусочками тофу. Добавьте молотые грецкие орехи, специи, соль и лимонный сок. Замесите все, образуя пасту, пока не получится гамбургер. Дайте отдохнуть 25 минут. Затем обжарьте с небольшим количеством масла и на медленном огне.
Спагетти с веганским соусом болоньезе
- 400 г спагетти
- 120 г текстурированной сои
- 400 г раздавленных или нарезанных натуральных помидоров
- половина луковицы
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
Отварить спагетти в подсоленной воде. Слейте и отложите. Замочите текстурированные соевые бобы в холодной воде примерно на 15 минут. Лук, морковь и чеснок нарезать и обжарить. Когда все будет готово, добавьте хорошо просушенные текстурированные соевые бобы вместе с помидорами. Варить на медленном огне около 15 минут. Добавьте соус к спагетти.
Рецепт приготовления сейтана
- 2 стакана пшеничной клейковины
- полстакана панировочных сухарей
- 5-6 столовых ложек соевого соуса
- четверть чайной ложки чесночного порошка
- четверть чайной ложки лукового порошка
- 2 чашки воды
Смешать пшеничную клейковину, панировочные сухари, чеснок и лук. Влейте соевый соус и воду. Замесить вручную, пока не получится однородный и эластичный шарик. Накройте и дайте постоять около 30 минут.
Чтобы приготовить сейтан:
- 2 лавровых листа
- ½ луковицы
- 2 зубчика чеснока
- ½ среднего лука-порея
- ½ соевого соуса
- ½ чайной ложки тимьяна
- ½ кубика овощного бульона
Поместите все ингредиенты вместе с глютеновым шариком в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 30-35 минут, периодически помешивая, пока сейтан не приготовится и не приобретет твердую консистенцию.
Как выбрать качественное растительное мясо?
Когда вы покупаете растительное мясо, обратите внимание на состав и происхождение продукта. Лучшее качество растительного мяса будет содержать натуральные ингредиенты, не будет содержать ГМО или искусственных консервантов и ароматизаторов. Также обратите внимание на упаковку и срок годности.
В заключение, растительное мясо является отличной альтернативой мясным продуктам, предоставляя множество преимуществ, включая более здоровое питание, экологические и этические преимущества, а также большое разнообразие продуктов. Если вы хотите изменить свой образ жизни и перейти на растительную диету, попробуйте растительное мясо — это может быть идеальным способом начать новую страницу в вашей жизни.
P.S.
Если Вам понравилась и была полезна данная информация, поделитесь ею в соц. сетях со своими друзьями и знакомыми. Так вы поддержите наш проект “Экология жизни“ и сделаете свой вклад в сохранение окружающей среды!
- Какие напитки особенно полезны для здоровья: обзор популярных вариантов - 27.09.2024
- Не теряйте вайб от путешествия: покупайте билеты онлайн - 24.09.2024
- Амброзия растение - 01.07.2024
