Каждый из нас знает о пользе чеснока, лука и других продуктов для организма человека. Мы выращиваем эти культуры на огородах, собираем урожай и получаем удовольствие от этого процесса. Но как же сохранить наши продукты от гниения, высыхания и продлить период их действительно естественного и хорошего состояния?
В сегодняшней статье мы подробно рассмотрим большинство вариантов хранения чесночных головок в домашних условиях.
Подготовка урожая для длительного хранения на зиму
Подготовку нужно начинать еще вовремя уборки урожая. Как правило, существует чеснок 2 видов: яровой – это разновидность летнего чеснока, который убирают в период хорошей сухой погоды, когда все его листья уже пожелтели и положились вниз на землю (начало или середина августа); зимний (еще называют озимым) — уборка примерно во второй половине июля. Определять готовность чеснока к уборке можно по таких общих признаках: пожелтевшие листья, истонченные чешуйки, трещинки его кожицы.
В процессе выкапывания чеснока очень важно следить за тем, чтобы ни в коем случае не повредить головки, поскольку поврежденный чеснок долго храниться не будет. Такие плоды лучше сразу использовать, например, при солении помидор, или переработать (заморозить, высушить).
Лучше всего копать этот чудо-продукт лопатой либо вилами. Затем его следует хорошенько просушить (желательно не на солнце, а под навесом, где жарко и одновременно хорошая циркуляция воздуха). Если вы решили хранить его, заплетая в косы, то стебли оставляете, — во всех остальных случаях их нужно будет обрезать 1-2см. от головки.
Правильная сортировка чеснока напрямую влияет на продолжительность срока хранения. Какие головки нельзя оставлять? – которые уже начали гнить, поврежденные в процессе выкапывания, либо все те, которые имеют хоть какие – то признаки болезни. Отбирайте только лучшие, — все остальное на переработку (вы же не будете его выбрасывать).
Итак, если все предварительные процедуры вы уже сделали – переходим к выбору подходящего варианта для долгого и надежного хранения.
Создайте оптимальные условия
Чеснок это продукт, который неприхотливый к многим условиям его хранения. Он прекрасно будет храниться и в относительном тепле, а также и на холоде. Но как в любом примере и здесь есть некоторые ограничения:
— если вы планируете хранение чеснока в условиях тепла, то оптимальным температурным режимом будет +15 — +20 °С;
— лучшее хранение этого растения в холоде пределы температур будут от +2 до +4 °С.
Место, где будут хранится пряность, нужно выбирать так, чтобы оно не было и слишком сухим (пересохнет), так и чрезмерно влажным (он будет гнить). Наилучшая степень влажности колеблется от 50% до 80%.
Лучшие способы надежного и долгого хранения
Банки – отличный способ уберечь чеснок от гниения
При таком методе сначала нужно разобрать каждую головку на отдельные зубчики. После чего 5-6 дней просушить их всех в обычном температурном режиме, при комнатной температуре. Аккуратно положите зубчики чеснока в банки (желательно предварительно помыть и просушить их).
Важно!!! Крышкой закрывать не нужно, — можно просто поставить в сухое темное место.
Спрячьте чеснок в холодильник
Ваш «белый шкаф» также хорошо может послужить для продолжительного хранения чеснока, особенно если вы живете в квартире, а не в собственном доме. Большинство хозяек привыкли хранить в холодильнике разные продукты, но если вы хотите хранить так чеснок, то нужно соблюдать некоторые условия. Хорошо просушите головки, сложите их в бумажные мешочки. Для большей уверенности в хорошем хранении — пересыпьте солью или сушеной шелухой лука.
Старайтесь отделить мешочки чеснока от других продуктов.
С помощью каменной соли
Еще один отличный способ, который так нравится многим хозяйкам, состоит в следующем:
Отсортируйте и хорошо просушите чесночные головки или зубки (не пересушивая их). Возьмите, предварительно подготовленные, ящики из фанеры. Потом насыпьте на дно слой соли и выложите первый ряд чеснока. Засыпьте солью так, чтобы покрыть его. Сверху выложите еще ряд и т.д. Таких слоев можете выкладывать до 5-ти в одну коробку. Следует также отметить и то, что с помощью соли чеснок можно хорошо хранить даже в стеклянной таре.
Когда вы будете пересыпать головки солью, то обязательно следите за тем, чтобы они не соприкасались одна с другой.
Перемолотом на м’ясорубке
Те самые головки чеснока, которые вы отсортировали на первом этапе, — поврежденные или с первыми признаками порчи, вы всегда можете спасти, применив другой способ хранения.
Выберите только хорошие, «живые» зубчики, — все остальное обрежьте, отделите и выкиньте. Полностью почистьте чеснок от шелухи. Затем пропустите их через мясорубку, посолите и положите в стеклянные банки. Желательно чтобы воздуха почти не осталось.
Закройте банку плотно полиэтиленовой крышкой. Храните в холодильнике.
Такой вариант хранения подойдет не только лишь в случае массовой порчи вашего урожая, но и как отличный метод хранения, поскольку вы всегда имеете под руками уже готовый к использованию продукт.
Если у вас очень хороший урожай, то лучше возьмите и переработайте какую-то часть его, закатав в банки.
Но все-таки данный способ имеет тоже свой недостаток – срок хранения продукта, который, конечно же, будет намного меньше по сравнению с другими.
Чеснок отлично храниться в очищенном виде
Если вы планируете хранить продукт в виде зубчиков, полностью очищенных от шелухи, то помните что такой чеснок нужно держать только в холодильнике. Поскольку он уже не имеет защиты от влияния окружающей среды в виде природной оболочки – шелухи.
Для увеличения сроков хранения нужно поместить очищенные от шелухи зубчики в банку и затем залить их маслом или, как альтернатива, — чистые и обязательно сухие чесночные дольки поместите в стерильную банку, и плотно закройте полиэтиленовой крышкой.
Чеснок и масло
Этот способ великолепен еще и тем, что помимо долгого хранения чеснока, вы получите хорошее ароматное масло.
Для этого: Очистите чесночные зубчики от шелухи, помойте и просушите их. Сложите их в стерильную банку, и залейте оливковым маслом (можно использовать и подсолнечное). Потом хорошо закройте банку крышкой и поместите в холодильник.
Как правильно сушить чеснок естественным способом?
Если вам не подходят предыдущие способы, то всегда можно просто высушить чеснок, и тогда он точно не испортиться, а будет храниться долгое время.
Что бы правильно подготовить продукт к сушке, сначала очистите его от шелухи, промойте его, и потом порежьте на дольки. После чего устелите лист пергамента или фольги на противень и разложите порезанные пластинки. Раскладывайте нарезанные ломтики желательно так, чтобы срез смотрел вверх. Так вы избежите вытекания чесночного сока на противень. Процесс такой сушки примерно 5-7 дней. Можете сушить в местах, где довольно жарко, но в тоже время нет прямого солнца, например, на чердаку или под навесом.
Сушка чеснока в духовом шкафу
Чеснок можно хорошо высушить даже в обычной духовке. Она есть на вооружении практически у каждой хозяйки. Выложите измельченные зубки чеснока на противень в один слой, перед тем застелив его пергаментом или фольгой.
Поместите противень в разогретую духовку (55-60°С). Немного приоткройте дверцу в духовом шкафу и сушите примерно 30-40 мин. Время от времени перемешивайте нарезку, чтоб ломтики не подгорели. После окончания сушки извлеките противень из духовки и остудите при комнатной температуре.
Этот метод довольно быстрый и эффективный.
Электрическая сушка
Также с помощью бытовой электросушилки можно сделать хорошую чесночную специю. Подготовьте чесночные зубчики, порежьте их, положите в сушку и включите на всю мощность. Спустя 6-7 часов чеснок готов. И вы можете его перемолоть на кофемолке в порошок.
Получиться отличная специя для многих кулинарных блюд.
Заморозить
Целые неочищенные головки чеснока замораживают очень редко, и этого делать не стоит. Потому что, когда вы будете его размораживать, то он будет бесформенный продукт, который сложно даже очистить от шелухи.
Лучше конечно замораживать уже очищенный чеснок (порезанный дольками либо цельными зубчиками). После того как вы извлечете его из морозильника он будет полностью готов к использованию для приготовления ваших кулинарных шедевров.
Как вариант можете замораживать и чесночную массу. Перекрутите чеснок на мясорубке и заморозьте, разложив по отдельных пакетах или контейнерах. Вы сможете всегда достать и использовать уже готовую чесночную массу в нужном количестве.
Парафинирование чесночных головок
Если вы храните продукт в косах тли в стеклянных банках, то со временем он может все же испортиться, — высохнуть или покрыться плесенью. Для предотвращения чрезмерного испарения влаги и существует парафинирование.
Во-первых, хорошо просушите чеснок, затем снимите с него верхнюю чешую, обрежьте стебель примерно до 3 см, отсеките корни. Растопите на водяной бане парафин и опускайте в него каждую чесночную головку примерно на 1-2с.
Высушите их и положите в сеточку. Храните в подвешенном состоянии в темном и хорошо вентилируемом помещении.
Используйте банки или ящики
Если вы не готовы украшать свой интерьер косами плетенного чеснока, то возможно вам подойдет этот довольно простой способ хранения.
Просто возьмите подходящую стеклянную тару (банки различной формы), уложите головки чеснока (предварительно подсушив их), пересыпьте их мукой или солью. Закройте банки пластмассовыми крышками и спрячьте их в темное место.
Пучки и косы
Вы можете легко сплести венок из сухого чеснока. Самое главное – не обрежьте стебли растения после сбора урожая, так как тогда вы не сможете уже ничего сплести, а останутся только другие методы. Такой способ отлично подойдет тем, кто любит украсить интерьер оригинальными декорациями.
Очистите чеснок от больших листьев, предварительно просушив его. Оставляйте только головку и стебло. Затем потуже заплетите косу, вплетая прочную веревку для надежности крепления.
Сделав на конце вплетенной веревки небольшую петлю, подвесьте косу в сухом и проветриваемом месте (можно несколько штук подвесить на кухне для создания интересного интерьера).
- Какие напитки особенно полезны для здоровья: обзор популярных вариантов - 27.09.2024
- Не теряйте вайб от путешествия: покупайте билеты онлайн - 24.09.2024
- Амброзия растение - 01.07.2024
