Вода, которую мы пьем

Мы все ищем лекарство на каждый день. И даже не подозреваем, что оно у нас просто-напросто под ногами. На протяжении всей своей жизни человек ежедневно имеет дело с водой. Он использует ее для питья, еды, умывания, летом — для отдыха, зимой — для отопления.

Для человека вода является более ценным природным богатством, чем уголь, нефть, газ, железо, потому что она незаменима.

Потребность в воде

Каждый должен знать: суточная потребность взрослого человека в воде — 30—40 г на 1 кг веса тела. Приблизительно 40 % ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальную воду мы доставляем в организм с помощью различных напитков. Летом ежедневно нужно употреблять 2—2,5 л воды, в жарких районах планеты — 3,5—5,0 л в сутки, а при температуре воздуха 38—40 ⁰С и низкой влажности работающим на открытом воздухе потребуется 6—6,5 л воды в сутки. При этом нельзя ориентироваться на то, испытывает человек жажду или нет, поскольку этот рефлекс срабатывает позже возникновения потребности организма и не является адекватным показателем того, сколько на самом деле воды ему нужно. По некоторым оценкам, за 60 лет жизни человек выпивает около 50 т воды — целую цистерну!

Знаете ли вы, каково содержание воды в том, что мы едим? Оказывается, в кашах — до 80 %, в хлебе — около 50 %, в мясе — 58—67 %, в овощах и фруктах — до 90 %. То есть так называемая «сухая» пища на 50—60 % состоит из воды. Около 3% (0,3 л) воды образуется в результате биохимических процессов в самом организме.

Участвуя в обмене веществ, вода позволяет уменьшить жировые накопления и снизить вес. Многие из тех, кто хочет похудеть, считают, что их организм удерживает воду и стараются меньше ее пить. Однако вода является естественным мочегонным средством, мы, теряем в весе, когда пьем воду.

Если организм получает достаточное количество воды, человек становится более энергичным и выносливым. Ему проще контролировать свой вес, поскольку улучшается пищеварение, а когда вас тянет перекусить, часто достаточно бывает просто выпить немного воды, чтобы снизить аппетит.

Симптомами обезвоживания организма являются сухая кожа (может сопровождаться зудом), усталость, плохая концентрация внимания, головные боли, повышение давления, плохая работа почек, сухой кашель, боли в спине и суставах.

Исследованиями ученых уже доказано, что употребление достаточного количества воды может свести к минимуму боли в спине, мигрени, ревматические боли, привести к понижению уровня холестерина в крови и кровяного давления, благодаря чему снижается вероятность сердечного приступа. Потребление достаточного количества воды — один из лучших способов предотвратить образование камней в почках. Так как вода не содержит солей, жира, холестерина и кофеина, она проще выводится из организма.

Проведя эксперименты, немецкие ученые пришли к выводу, что тот, кто пьет больше воды и напитков, проявляет больше выдержки и склонности к творчеству.

Регулярное потребление воды улучшает мышление и координационные действия мозга. Головной мозг и весь организм будут достаточно заряжены нужными веществами, если вода, которую мы пьем, будет высокого качества, то есть будет богата минеральными веществами. Здоровый человек не должен ограничивать себя в питье, гораздо полезнее пить часто и понемногу. Вредно выпивать сразу много жидкости, поскольку вся она всасывается в кровь и, пока ее излишек не будет выведен из организма почками, сердце будет вынуждено работать в условиях повышенной нагрузки.

Сколько людей мучаются вопросом снижения веса. А ведь все очень просто: недостаток воды моментально затормаживает процесс метаболизма, и жировые клетки попросту прекращают расщепляться. Именно поэтому для снижения веса нужно пить воды больше, а не меньше.

Виды воды которую мы употребляем каждый день

Высококачественная природная вода, по всем показателям пригодная для питьевых целей, — большая редкость. Поэтому следует научиться разбираться в том, какая питьевая вода нам нужна. Прежде всего, она должна содержать очень мало кальция. Есть еще одна составляющая химического состава воды, которая для нашего здоровья важна. Это гидрокарбонат-анион (НС0₃), который не позволяет углекислоте, имеющейся у нас в крови, в достаточной мере подкисливать кровь. Точно так же он не дает возможности подкисливать углекислым газом и природную воду. В питьевой воде не должно быть большого количества гидрокарбонат-анионов. Не нужны в питьевой воде также натрий и хлор, но допустимы в незначительном количестве магний и сульфат-анион.

Как напиток человек употребляет пресную воду рек и озер, колодцев, артезианских скважин, родников и ключей. При этом нельзя упускать из виду, что состав воды зависит от месторасположения источника, выпадающих осадков, таяния снегов.

Дистиллированная

Для получения полезной воды зачастую используют дистилляционный способ, который требует нагревания до кипения опресняемой воды. Образующийся при этом пар почти не содержит солей, поэтому и полученная вода тоже не будет содержать никаких солей. Дистилляцию воды можно производить не только при 100 °С, но и при более низких температурах (50—60 °С) под глубоким вакуумом. Этим достигается значительная экономия энергоресурсов. То есть питьевую воду хорошего качества следовало бы специально готовить, прибегая к обессоливанию исходной воды.

Правда, дистиллированная вода вымывает из организма не только шлаки, но и такие полезные элементы, как калий и натрий. В питьевой воде калия практически нет, и это большой недостаток всех природных источников. Для нормального обмена веществ соотношение калия и натрия в организме должно быть 1:2. Использование дистиллированной воды в качестве питьевой, более одного месяца, приводит к значительному вымыванию калия. Поэтому его недостаток придется восполнять, употребляя продукты, богатые калием, например бананы.

Не следует идеализировать дистиллированную воду в плане чистоты. Считается, что самая чистая вода — дистиллированная. Это так. Но в случае с дистиллированной водой понятия «чистая» и «питьевая» не равны друг другу. Такая вода не панацея и не столь полезна для питья, как многие думают. Ее желательно употреблять, когда нет других вариантов. К недостаткам ее относится то, что вода, получаемая методом перегонки, может содержать легколетучие органические примеси, которые находились в жидкости до дистилляции. Также в ней практически нет минералов, а это может оказаться вредным для организма. Именно из-за отсутствия каких-либо минеральных веществ она и кажется невкусной.

Артезианская

Артезианская вода — это вода, находящаяся на глубине 25—200 м под гидравлическим давлением и заключенная между водоупорными слоями. В основном артезианская вода залегает в пределах крупных геологических структур, образуя артезианские бассейны. Такие воды защищены от внешнего загрязнения наиболее надежно.

Вскрытие артезианских вод искусственным путем приводит к тому, что вода поднимается выше кровли водоносного пласта, при достаточном напоре она выливается на поверхность земли, иногда даже фонтанирует.

Использовать артезианскую воду начали еще в XII веке. Первые колодцы появились во Франции в провинции Артуа.

Химический состав таких вод отражает условия их формирования, так как многие артезианские воды сформированы в глубокой древности. Условия образования этих вод очень разнообразны. Например, если артезианская вода проходит через железистые руды, она насыщается железом. А после контакта со слоями известняка в ней появляются соли жесткости (карбонаты кальция и магния). Также, в зависимости от месторасположения, артезианская вода может быть насыщена марганцем и фтором. Приобретенные элементы, как правило, превышают предельно допустимую концентрацию, а значит, такую воду нельзя использовать без специальной очистки. В первозданном виде ее употребление может привести к возникновению ряда хронических заболеваний.

Бурение артезианской скважины является самым надежным и оптимальным способом водоснабжения коттеджа или загородного дома. Действительно, такая скважина дорогого стоит и в прямом, и в переносном смысле. Из плюсов артезианской скважины можно назвать ее долговечность. Такой колодец будет вам служить на протяжении не менее полувека. К тому же, благодаря хорошему напору она легкодоступна без специальных приспособлений.

О полезности артезианской воды можно сказать следующее. Самой пригодной для питья является вода, поступающая из глубинных водоносных слоев. Полезность такой воды зависит от слоев земли с минералами, через которые она прошла, впитав в себя различные вещества. Как правило, она обогащена минеральными солями, в том числе ионами двухвалентного железа. При контакте с кислородом (воздухом) оно окисляется до трехвалентного, которое при обычных условиях выпадает в виде осадка, воспринимаемого как рыжая «муть».

Родниковая

Под родниковой водой понимаются подземные и грунтовые воды, имеющие выход на поверхность. Эта вода мало чем отличается от артезианской. Родниковая вода, пробиваясь на поверхность, проходит через слои гравия и песка, что обеспечивает ей естественную природную фильтрацию. При этом она не теряет своих свойств и не меняет структуру и гидрохимический состав, поэтому родниковую воду можно пить, не подвергая ее дополнительным способам очистки.

Однако родниковые воды, приобретя некоторые качества той или иной почвы, по своему составу сильно отличаются, и в итоге разные родники обладают различными целебными свойствами. Более того, на самом деле родников с целебной водой не так уж и много, большинство из них изливают на поверхность воду, которая не просто не несет никакой пользы, но и может стать причиной многих серьезных болезней. Это происходит потому, что водный слой многих родников залегает на небольшой глубине, так что в воду могут попасть вредные вещества с поверхности. Поэтому, во избежание нанесения серьезного урона своему здоровью, рекомендуется воздержаться от употребления родниковой воды, химический состав которых неизвестен.

Водопроводная

Казалось бы, о вреде водопроводной воды слышал каждый. Однако далеко не каждый ознакомлен с причинами этого вреда. Как минимум вода из-под крана может быть мутной после прохождения по старым трубам или из-за проблем с водозаборами. Для обеззараживания ее хлорируют, после чего она приобретает характерный привкус и запах. Часто в этой воде обнаруживают следы таких тяжелых металлов, как свинец, медь цинк. Чем старее трубы, тем больше в них накапливается ржавчины.

Есть люди, которые до сих пор верят ГОСТам и нормативам, которыми власти прикрывают истинное положение дел. Если верить этим нормативам, концентрация хлора в водопроводной воде неопасна для здоровья человека. Однако у людей, страдающих астматическими и аллергическими заболеваниями, присутствие хлора даже в малых концентрациях заметно ухудшает самочувствие. Кроме того, хлор взаимодействует с органическими соединениями, находящимися в водопроводной воде, с образованием достаточно вредных хлорорганических соединений.

Кипяченая

Существует убеждение (созданное в немалой степени врачами), что стоит воду прокипятить, и никакого вреда от нее уже не будет. Обычно воду из-под крана мы кипятим, чтобы уничтожить бактерии и уменьшить содержание легколетучих компонентов. Однако из-за испарения воды в оставшейся повышается концентрация нелетучих примесей (например, солей тяжелых металлов). А полезные вещества, вроде солей кальция и магния, оседают на стенках чайника в виде твердого белого налета (накипи).

Жесткая

Экспериментальные данные, полученные в последнее время при изучении воздействия на организм жесткой воды, показали: употребление питьевой воды с минерализацией выше 1,5 г/л и ниже 30—50 мг/л как минимум бесполезно, а зачастую и вредно. Такая питьевая вода плохо утоляет жажду, ухудшает работу желудка, нарушает водно-солевой обмен в организме. До недавнего времени на высокую минерализацию воды (жесткость) обращали внимание с целью использования такой воды для мытья волос и стирки. Теперь стало ясно, что очистка воды необходима и в этих случаях, хотя бы потому, что жесткая вода плохо влияет на кожный покров.

Очищенная

Для того чтобы соблюсти нормативы и ГОСТы, используются такие методы, как умягчение (снижение жесткости) воды и очистка от железа.

Что ж, давайте рассмотрим, к чему это приводит. Начнем с умягчения — что это такое по сути? Это удаление из воды солей жесткости. Жесткость появляется при избыточном содержании в воде солей кальция и магния. Согласно нормам, жесткость воды должна составлять не более 7 мг-экв/л (миллиграмм-эквивалентов ионов магния и кальция на литр). При этом игнорируется тот факт, что даже жесткость в 4 мг-экв/л приводит к образованию в системе водоснабжения и на сантехнике осадка (той же накипи). Такая вода негативно сказывается не только на здоровье человека, но и на работе любого оборудования.

Теперь поговорим об очистке. Казалось бы, все правильно — чем чище, тем лучше. Но как же происходит сам процесс? Очистка воды от железа, как правило, проводится окислением. Известно несколько способов. В этом процессе могут использоваться разные вещества: воздух в установках аэрации, хлор, перманганат калия, перекись водорода, озон, алюмосиликаты. В результате окисления растворенное железо осаждается и фильтруется с помощью автоматизированного водоочистного оборудования.

Прежде всего надо понимать, что полная очистка невозможна в принципе, все равно какое-то количество ионов железа в воде остается. Кроме того, сам кислород придает железу канцерогенные свойства. Свободные радикалы гидрооксида железа приводят к матированию ДНК и развитию раковых клеток. Поврежденные клетки подпитываются железом, поступающим в организм с пищей, и начинают усиленно размножаться.

Вода пригодна для питья

В соответствии с требованиями, сформулированными гигиенистами Украины и России, питьевая вода, непосредственно используемая населением, должна быть доброкачественной, то есть иметь благоприятные органолептические свойства, безвредной по химическому составу и содержанию радионуклидов, безопасной в эпидемическом отношении и физиологически полноценной.

Органолептические показатели (свойства) воды — это признаки, которые воспринимаются органами чувств и оцениваются по интенсивности их проявления. Эти показатели еще называются физико-органолептическими.

Запах обусловлен способностью содержащихся в воде химических веществ природного и техногенного происхождения испаряться и вызывать раздражение обонятельных рецепторов слизистых оболочек носа, вызывая соответствующее ощущение.

Запахи различаются по характеру и интенсивности. По характеру запахи бывают природные (болотный, затхлый, травяной и т. д.), специфические, вызванные техногенными причинами (аптечный, хлорфенольный и т.д.) и неопределенные.

Согласно опубликованным сведениям, с целью характеристики интенсивности запахов воды в США еще в 1914 г. предложена пятибалльная шкала:

• без запаха;
• очень слабый запах, который потребитель не выявляет, но чувствует опытный специалист-одоратор;
• слабый, который потребитель ощущает только в случае, если обратить его внимание;
• заметный, потребитель легко выявляет его и отрицательно реагирует;
• весьма выраженный, такая вода непригодна для употребления;
• очень сильный, вода непригодна для употребления.

Указанная шкала в настоящее время применяется в Украине, России и многих других странах.

При повышении температуры увеличивается летучесть растворенных в воде органических веществ, что приводит к усилению запахов. Качественной считается вода, не имеющая запаха.

Вкус и привкус обусловлены способностью содержащихся в воде химических веществ вызывать раздражение вкусовых рецепторов поверхности языка и соответствующее ощущение.

По характеру различают соленый, горький, кислый и сладкий вкусы. Остальные — это привкусы: болотный, металлический, щелочной, нефтепродуктов и другие.

Установлено, что значительное содержание в воде солей жесткости придает воде горький вкус, который ощущается, если общая жесткость превышает 7 мг-экв/л. Оптимальной считается вода средней жесткости — от 3,5 до 7,0 мг-экв/л. Согласно требованиям нормативов, физиологически полноценной по минеральному составу признана литьевая вода с общей жесткостью от 1,5 до 7,0 мг-экв/л.

Сульфаты и хлориды распространены в природной воде в виде солей натрия, калия, кальция, магния и других металлов. Присутствие хлоридов и сульфатов в воде может быть обусловлено причинами природными (проникновение из почвы) и антропогенными (загрязнение водоемов сточными водами). Сульфаты и хлориды влияют на органолептические свойства питьевой воды, первые придают ей горький, а вторые — соленый вкус.

Сухой остаток (общая минерализация) — это количество растворенных веществ, в основном минеральных солей, в 1 л воды.

Наблюдения показали, что горький или соленый вкус питьевой воды не ощущается в том случае, если общая минерализация не превышает 1000 мг/л. Именно такую воду называют пресной. Оптимальной считается вода с содержанием сухого остатка 300—500 мг/л. Физиологически приемлемой признана питьевая вода с содержанием сухого остатка от 100 до 1000 мг/л.

Медь (Сu). Обычно содержание меди в воде находится в пределах от 0,01 до 0,5 мг/л. В случае превышения содержания меди в воде до 5,0 мг/л вода приобретает неприятный терпкий привкус. Согласно опубликованным данным, в случае содержания меди в воде выше 1,0 мг/л отмечается окрашивание белья во время стирки и коррозия алюминиевой посуды. Медь малотоксична. В концентрациях, которые не ухудшают органолептические свойства воды, отрицательное влияние меди на организм человека не установлено. Содержание меди в питьевой воде не должно превышать 1,0 мг/л.

Марганец (Мn). Содержание марганца в природных водах колеблется до нескольких мг в 1 л. В концентрациях, превышающих 0,15 мг/л, марганец вызывает окрашивание воды в розовый цвет и придает ей неприятный вкус. Образуется накипь на посуде. Во время стирки такой водой окрашивается белье. Содержание марганца в питьевой воде не должно превышать 0,1 мг/л.

Цинк (Zn). При употреблении питьевой воды с концентрацией соединений цинка выше 5,0 мг/л ощущается неприятный вяжущий привкус. Соединения цинка в воде малотоксичны и при содержании, не ухудшающем органолептические свойства, вредное влияние этих соединений на организм не установлено. Содержание цинка в питьевой воде не должно превышать 5,0 мг/л.

Токсикологические показатели безвредности химического состава — это показатели, характеризующие отсутствие в воде вредных химических веществ (компонентов) в концентрациях, которые могут отрицательно влиять на здоровье человека и вызывать различные заболевания. Их разделяют на химические вещества:

• природного происхождения (бериллий, молибден, мышьяк, свинец, нитраты, фтор, селен, стронций);
• добавляемые в воду как реагенты во время обработки ее на водопроводных сооружениях (остаточный алюминий);
• поступающие в воду вследствие промышленного, сельскохозяйственного и хозяйственно-бытового загрязнения источников водоснабжения; к этой группе относятся тяжелые металлы (никель, кадмий, ртуть, хром, висмут, сурьма, олово и др.), пестициды (хлорофос, метафос, атразин и др.), синтетические моющие и поверхностно-активные вещества (СПАВ), фенол, формальдегид и др.

Содержание в питьевой воде указанных и других веществ должна быть безопасным для здоровья всех живущих в настоящее время людей и их потомков при употреблении этой воды на протяжении всей жизни. Уровень содержания в питьевой воде химических веществ должен гарантировать отсутствие острых и хронических отравлений, снижения неспецифической резистентности (сопротивляемости) организма, сохранение репродуктивного здоровья, отсутствие мутагенного, канцерогенного, эмбриотоксического, тератогенного, гонадотоксического эффектов и других отдаленных последствий.

Согласно требованиям санэпидемстанции, вода не должна содержать токсические компоненты (ртуть, таллий, кадмий, нитриты, цианиды, хром (+6), 1,1-ди-хлорэтилен, 1,2-дихлорэтан, бензапирен) в концентрациях, которые определяются стандартными методами исследований.

Как очистить воду?

Каждому человеку для ежедневного употребления, приготовления пищи и проведения процедур личной гигиены жизненно необходима питьевая вода, которая должна быть не только чистой, но и полностью безопасной для здоровья.

Хорошая питьевая вода не содержит осадка и песка, не имеет запаха и привкуса земли, отличается своей прозрачностью. Она должна быть освежающей и приятной по своим вкусовым качествам. Поэтому уже довольно долго применяется очищение воды для питья в домашних условиях.

Отстаивание

Очистить воду для питья, а домашних условиях поможет метод отстаивания. Для этого возьмите небольшой чистый сосуд, желательно банку или кастрюлю, заполните его водой и, не до конца прикрыв крышкой, дайте отстояться 5—6 часов. За это время из воды улетучится хлор, а химические соединения и соли осядут на дно. Употреблять можно только 0,7 отстоянной воды, остальную же часть вылейте.

Отстаивать питьевую воду дольше этого времени не рекомендуется, так как в ней могут развиться болезнетворные бактерии.

Кипячение

Кипячение — самый доступный способ, который позволяет провести в домашних условиях эффективное очищение воды для питья. Кипятить воду следует примерно 15 минут, что поможет уберечь себя и родных от возбудителей серьезных заболеваний. Кипячение позволяет сделать воду более мягкой, очистить ее от солей, которые оседают на стенки и дно сосуда. После кипячения воду, находящуюся на дне, слейте.

Перед применением кипяченая вода должна немного отстояться, держать ее можно в закрытой банке, чтобы избежать попадания пыли и болезнетворных микроорганизмов. Так как в кипяченой воде очень быстро развиваются микробы, хранить ее долго не нужно. Минусом такого способа очищения питьевой воды является то, что под воздействием хлора и высокой температуры увеличивается содержание вредных примесей органического характера, которые небезопасны для нашего организма.

Замораживание

Также для очищения воды можно применить частичное замораживание. Следует заметить, что вначале происходит замерзание более чистой и пресной воды, затем кристаллизируется вода, содержащая различные примеси и соли.

Для проведения такой операции возьмите отстоянную воду, которую налейте в емкость и поставьте в морозильную камеру.

Очень важно так рассчитать время, чтобы вода замерзла примерно наполовину, именно замерзшую часть затем используйте для питья и приготовления пищи.

Талая вода претерпевает некоторые структурные изменения, которые создают определенный целебный эффект.

В зимнее время года очищать воду для питья можно на чистом открытом воздухе. Такая вода сохраняет целебные свойства еще на протяжении некоторого времени после оттаивания.

Активированный уголь

Для очищения таблетки активированного угля нужно бросить в воду из расчета 1 таблетка на 1 стакан воды, подержать воду с углем 15 минут, затем процедить.

Следует знать, что при таком очищении вода не избавляется от бактерий.

От механических частичек грязи можно сделать фильтр на кран — из нескольких слоев марли с насыпанным в нее активированным углем.

Как и в первом случае, фильтр с активированным углем не обеззараживает воду.

Бытовые фильтры

Самым эффективным и современным способом очистки воды для питья считается установка очистительных бытовых фильтров. Существуют проточные фильтры и фильтры-накопители, они в большом ассортименте представлены различными производителями.

Фильтры-накопители имеют форму кувшинов, являются недорогими и достаточно удобными в использовании. Картридж, после того как отслужит срок своего действия, легко заменить на новый. Просачиваясь сквозь такой фильтр, вода очищается. Проточные фильтры подсоединяются непосредственно к крану, а фильтрация происходит под давлением воды. Такие фильтры производятся в форме специальных насадок или встраиваются прямо в систему водопровода. Некоторые из них обладают автоматической очисткой картриджа, многие работают на съемных кассетах. Проточные фильтры очищают воду не только от механических примесей, тяжелых металлов и вредных веществ, но и помогают устранять вирусы и бактерии.

Вода в разных регионах может отличаться по составу и содержанию солей и примесей, в настоящее время разработчиками фильтров, как правило, учитывается этот фактор, так что вы можете приобрести фильтр для очистки определенного вида воды.

Сменные картриджи очищают воду от бактерий, загрязнений, хлора, железа и марганца, смягчая при этом жесткость воды и обогащая ее состав фтором. Для того чтобы фильтр эффективно очищал воду, нужно своевременно менять картриджи, поскольку они имеют ограниченный ресурс, информация о котором есть на упаковке. Также необходимо регулярно мыть сосуд с фильтром и кувшин, не хранить длительное время профильтрованную воду, чтобы избежать ее заражения микробами.

Не рекомендуется длительно держать фильтр в воде, после фильтрации его необходимо просушить и убрать, поскольку влага является благоприятной средой для жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов.

Применение бутылированной воды

Некачественную водопроводную воду можно заменить бутылированной, которая имеется в большом ассортименте в магазинах. Качество такой воды зависит от степени ее очистки, соблюдения сроков и условий хранения, а также от состава пластика, из которого изготовлена тара.

Как мы уже упоминали ранее, под воздействием прямых солнечных лучей происходит частичное разрушение пластика, во время этого процесса вырабатываются вредные вещества канцерогенного характера, отрицательно влияющие на здоровье человека. Чаще всего производители используют обычную водопроводную воду, которая предварительно проходит очищение, обеззараживание и многоуровневую фильтрацию. Качество проведения таких процессов зависит от порядочности фирмы-изготовителя.

Прежде чем покупать такую воду, необходимо убедиться в отсутствии повреждений и вмятин на бутылке, а также в прозрачности воды без малейшего осадка.