Насіння гарбуза. Склад, властивості, користь та шкода

Семена тыквы

Гарбузове насіння – це надзвичайно корисний вид насіння, який вирощують у всьому світі протягом тисячоліть. Насіння гарбуза дуже корисне і є хорошим джерелом білка та клітковини, а також важливих вітамінів та мінералів, таких як марганець, магній, фосфор, мідь, залізо та цинк.

Насіння гарбуза

Важко уявити осінь без яскраво-жовтогарячого фрукта, під назвою гарбуз. На жаль, гарбузове насіння часто ігнорується або взагалі викидається на користь яскравої гарбузової м’якоті.

Однак це насіння, а особливо олія гарбуза, має безліч корисних властивостей, які роблять їх гідним доповненням до вашого раціону харчування і необхідні для загального оздоровлення організму.

Вони здавна цінувалися за їхній унікальний смак і потужні цілющі властивості. Археологи знаходили це насіння в деяких районах Мексики, яке датується приблизно 7000 роком до нашої ери. Корінні народи Північної Америки теж часто використовували насіння гарбуза через їх цілющу дію для кишечника як лікування паразитарних інфекцій, у тому числі і від стрічкових хробаків.

Користь гарбузового насіння для організму

Користь гарбузового насіння для організму

Гарбузове насіння багате на поживні речовини і корисне для здоров’я. До їх складу входять багато корисних олій, магнію, калію, кальцію та інших поживних речовин, які покращують здоров’я всього організму. Також є хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот та антиоксидантів.Жирні кислоти в насінні гарбуза містять низку корисних поживних речовин, таких як стерини, сквален і токофероли.

Корисні властивості

Допомагають у боротьбі з паразитами

Давно відомо, що гарбузове насіння вживається в їжу, щоб вивести з організму стрічкових хробаків та інших паразитів. Дітям, які особливо схильні до глистів, рекомендується давати насіння гарбуза як перекушування. Вони будуть корисні для здоров’я шлунково-кишкового тракту не тільки у дітей, але і у дорослих.

Користь для волосся

До складу гарбузове насіння містить з’єднання під назвою кукурбітацин, амінокислоту, яка сприяє зростанню волосся. Інші поживні речовини, що містяться в насінні, роблять волосся здоровим і сильним.

Здоров’я кісток

Насіння гарбуза – гарне джерело магнію та кальцію, які важливі для утворення кісток. Високе споживання цих мінералів збільшує щільність кісток та знижує ризик остеопорозу у жінок після менопаузи.

Лікувальні властивості

Цукровий діабет

Одна з головних переваг насіння гарбуза – їх здатність регулювати рівень цукру в крові, що важливо для запобігання таким симптомам діабету, як підвищена спрага, втома, часте сечовипускання та нудота.

До складу насіння гарбуза входять білки та клітковина, які уповільнюють всмоктування цукру в кровотоку, що сприяє кращому контролю рівня глюкози у крові.

Поживні речовини в насінні гарбуза допомагають захистити від діабету 2 типу. В одному експерименті щури, що мають діабет, почали відновлюватися і одужувати після дотримання дієти, що містить суміш насіння льону та гарбуза.

Насіння гарбуза – гарне джерело магнію. Дослідження показали, що вживаючи 100 мг магнію на день, ризик розвитку діабету 2 типу знижується приблизно на 15 відсотків (100 г гарбузового насіння містить більше 90 мг магнію).

Здоров’я серця

Антиоксиданти, цинк та магній у цьому суперпродукті підтримують здоров’я серця. Крім того, насіння гарбуза допомагає контролювати високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину.

Також вони підвищують рівень оксиду азоту в організмі. Це допомагає розширити кровоносні судини та покращити кровотік, щоб серце працювало більш ефективно.

Клітковина гарбузового насіння знижує загальну кількість холестерину в крові та ризик серцевих захворювань.

Дослідники, які проводили огляд клінічних випробувань у 2013 році, дійшли висновку, що комбінація поживних речовин, що містяться в насінні гарбуза, допомагає захистити серцево-судинну систему та запобігти ішемічну хворобу серця.

Здоров’я серця та печінки

Насіння містить корисні олії, які приносять користь серцю, печінці та серцево-судинній системі.

До їх складу входять жирні кислоти омега-3 та омега-6, антиоксиданти та клітковину. Ця комбінація корисна як для серця, так і для печінки.

Омега-3 допомагає:
 
  • знизити ризик тромбозу та аритмій, які призводять до серцевого нападу, інсульту та раптової серцевої смерті
  • знизити рівень ЛПНГ, загального холестерину та тригліцеридів
  • зменшити атеросклероз, жирові відкладення на стінках артерій
  • покращити функцію ендотелію, показник здоров’я кровообігу
  • трохи знизити артеріальний тиск.
Було виявлено, що насіння гарбуза містить стерини. Наприклад, в 100 г гарбузового насіння міститься 265 мг стеринів. Відомо, що рослинні стерини та фітостерини допомагають знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНГ.
Дослідження на гризунах показало, що поживні речовини у суміші насіння льону та гарбуза благотворно впливають на печінку, а також захищають від атеросклерозу.
Зниження ваги та травлення
Дієта з високим вмістом клітковини також допомагає підтримувати здорову вагу, тому що людина довше відчуває ситість після їжі.
Поліпшується здоров’я травної системи.

Імунна система

Гарбузове насіння містить у своєму складі багато вітаміну Е та інших антиоксидантів. Це зміцнює імунну систему та підтримує здоров’я кровоносних судин.

Профілактика безсоння

Гарбузове насіння – багате джерело триптофану, амінокислоти.
Триптофан використовується для лікування хронічного безсоння, оскільки організм перетворює його на серотонін, гормон «хорошого самопочуття» або «розслаблюючий» гормон, і мелатонін, «гормон сну».Дослідження, опубліковане в 2005 році в журналі Nutritional Neuroscience, показало, що споживання триптофану з гарбузового насіння разом з джерелом вуглеводів було порівняно з триптофаном фармацевтичної якості для лікування безсоння.
Кілька гарбузових насіння перед сном, до складу яких входить невелика кількість вуглеводів, забезпечують ваш організм триптофаном, необхідним для вироблення мелатоніну.
Насіння гарбуза також є гарним джерелом магнію, важливого живильного мікроелементу, який, як було доведено, допомагає покращити деякі показники безсоння, включаючи ефективність сну, його тривалість та кількість часу, необхідну для засинання вночі.

Вагітність

Насіння гарбуза – гарне джерело цинку. Дослідники встановили: 100 г насіння гарбуза містить 7,99 мг цинку. Рекомендується щодня приймати: 11 мг цинку чоловікам (віком 19 років і старше) та 8 мг жінкам.
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), понад 80 відсотків жінок у всьому світі мають недостатнє споживання цинку. Низький рівень цього елемента негативно впливає на вироблення безлічі гормонів, у тому числі тих, що впливають на дітородні функції.
Під час вагітності рекомендується додаткова кількість цинку, оскільки це впливає на стан здоров’я не лише матері, а й дитини.
Цинк також є важливим джерелом для нормальної імунної функції та профілактики інфекцій матки.

Антиоксидантна активність

Насіння гарбуза багате на антиоксиданти, які є потужними сполуками, які борються з утворенням вільних радикалів і захищають клітини від окислювального стресу. Деякі дослідження також показують, що антиоксиданти допомагають у профілактиці хронічних станів, таких як хвороби серця, рак, діабет та аутоімунні розлади.
Німецьке дослідження, опубліковане у 2012 році, показало, що високе споживання насіння гарбуза знижує ризик раку грудей після менопаузи.
Інше дослідження на тваринах з Південної Африки показало, що певний тип білка, витягнутий із гарбузового насіння, ефективний у захисті від пошкодження печінки завдяки своїм потужним антиоксидантним властивостям.
Антиоксиданти вважаються поглиначами, яким доручено видаляти небажані відходи, відомі як вільні радикали. Якщо ці речовини залишаються в організмі, підвищується ризик проблем зі здоров’ям.
Антиоксиданти зменшують різні типи запалень. Одне дослідження, опубліковане в 1995 році, показало, що у щурів з артритом симптоми хвороби проходили після прийому олії насіння гарбуза.

Допомагають боротися зі зростанням ракових клітин

Завдяки високому вмісту антиоксидантів, насіння гарбуза допомагає боротися зі зростанням та поширенням ракових клітин, що необхідно для профілактики раку.
Одне дослідження показало, що екстракти фітоестрогенів, які входять до складу гарбузового насіння, мають протиракові властивості і тому корисні у профілактиці та лікуванні раку грудей.Крім того, згідно з оглядом, опублікованим у Food Research International, дієти, багаті на насіння гарбуза, пов’язані з нижчим ризиком розвитку декількох типів раку, включаючи рак шлунка, легень, товстої кишки та грудей.

Здоров’я шкіри та очей

Гарбузове насіння є хорошим джерелом сквалену, антиоксидантної сполуки. Він присутній у всіх тканинах організму та відіграє роль у захисті шкіри від УФ випромінювання та інших видів радіаційного впливу.
Дослідження на тваринах також показали, що сквален грає важливу роль у здоров’ї сітківки ока і також може забезпечити захист від очних хвороб.

Сексуальне здоров’я, здоров’я простати

Насіння гарбуза раніше традиційно використовувалися як афродизіак. У ході свого дослідження, проведеного в Університеті Мансура в Єгипті, в якому щури споживали екстракт гарбузового насіння в поєднанні з цинком. Дослідники дійшли висновку, що гарбузове насіння благотворно впливає на статус сексуального здоров’я.
Дослідження, опубліковане в 2009 році, показало, що масло гарбузового насіння корисне та ефективне при лікуванні доброякісної гіперплазії передміхурової залози. Ті, хто вживав 320 мг олії на день протягом 6 місяців, помітили зменшення симптомів та покращення якості життя.

Поліпшення функції сечового міхура

Було доведено, що насіння гарбуза зменшує симптоми доброякісної гіперплазії простати – стану, який може спричинити утруднення сечовипускання у чоловіків.У 2014 році вчені виявили докази того, що масло насіння гарбуза допомагає в лікуванні розладів сечовипускання у чоловіків та жінок, зменшувалися симптоми захворювання сечового міхура.

Поліпшення чоловічої фертильності

Деякі дослідження за участю людей та тварин показали, що насіння гарбуза особливо корисне для чоловічої фертильності через багатий вміст антиоксидантів, жирних кислот та цинку. Крім того, олія з насіння гарбуза благотворно впливає на здоров’я простати, сприяє зменшенню симптомів та покращенню якості життя у чоловіків з доброякісною гіперплазією передміхурової залози.
Одне дослідження на тваринах у 2012 р. показало, що вживання олії з насіння гарбуза збільшує загальну кількість сперматозоїдів та ефективно запобігає їх аномалії.
Гарбузове насіння корисне і для жінок. Жири, які містяться у складі насіння, підтримують репродуктивне здоров’я в обох статей, оскільки організму необхідні жирні кислоти для вироблення певних гормонів.
Крім того, вони мають певні ефекти фітоестрогену, які можуть принести користь деяким жінкам з низьким рівнем естрогену.

Склад насіння

 
За даними Управління харчових добавок, гарбузове насіння має безліч корисних властивостей і має у своєму складі хороше джерело мінералів і мікроелементів.
100-грамова порція органічного насіння гарбуза містить:
  • 127 калорій
  • 15 г вуглеводів (включаючи 0 г цукру та 17,9 г клітковини)
  • 5 мг білка
  • 21,43 г жирів, із них 3,57 насичених
  • 20 мг кальцію
  • 0,9 г заліза
  • 1 г насичених жирних кислот

100-грамова порція солоного, смаженого гарбузового насіння включає в свій склад:

  • 536 калорій
  • 4 г вуглеводів (включаючи 3,6 г клітковини та 3,57 г цукру)
  • 32,14 г білка
  • 42,86 г жирів, з яких 8,93 г насичених
  • 71 мг кальцію
  • 16,07 мг заліза
  • 571 г натрію
Насіння гарбуза також є джерелом магнію, цинку, міді та селену.
100 г гарбузового насіння містить:
  • 7,99 мг цинку
  • 9,76 мг заліза
  • 78,18 мг кальцію
  • 90,69 мг магнію
  • 20,56 мг натрію
Крім перерахованих вище поживних речовин, гарбузове насіння також містить невелику кількість фолієвої кислоти, вітамін B6, тіамін, вітамін А та селен.

Корисне джерело магнію

В одному дослідженні вчені виявили, що 100 г гарбузового насіння містить 90,69 міліграмів магнію. Він відіграє важливу роль у більш ніж 300 ферментативних реакціях в організмі, включаючи метаболізм їжі та синтез жирних кислот та білків. Цей елемент є життєво важливим для правильного функціонування організму.
Дефіцит магнію особливо поширений серед людей похилого віку. Це пов’язано з інсулінорезистентністю, метаболічним синдромом, ішемічною хворобою серця та остеопорозом. Так, чоловікам віком від 19 до 30 років рекомендується споживати 400 мг магнію щодня, а жінкам – 310 мг (чи 350 мг під час вагітності). Літнім людям слід споживати трохи більше.

Хороше джерело білка та енергії

Гарбузове насіння – хороше джерело рослинного білка, від якого безпосередньо залежить ріст та розвиток тіла. Споживання необхідної кількості білка без м’яса – один із найважливіших аспектів вегетаріанської дієти. Організм може отримати 25% необхідної кількості білка на день, споживаючи лише одну чашку гарбузового насіння.
Гарбузове насіння також можна вживати, коли ви почуваєтеся втомленим і позбавленим енергії. Вони прискорять обмін речовин і підтримують бадьорість організму протягом тривалого часу. Високий вміст калорій у насінні гарбуза є чудовою харчовою добавкою для тих, хто потребує додаткової енергії для відновлення клітин та тканин, наприклад для людей, які відновлюються після травм.

Шкідливість насіння гарбуза

Насіння гарбуза вважається безпечним для більшості людей, і алергія, після їх вживання виникає рідко. Однак, якщо у вас вже була колись алергія на насіння, проконсультуйтеся у свого лікаря, перш ніж вводити їх у свій раціон.
Крім того, вони мають м’які сечогінні властивості, тому не варто їх змішувати з сечогінними препаратами.
Кому варто утриматися від вживання гарбузового насіння?
  • тим, хто приймає сечогінні препарати,
  • мають алергію на насіння гарбуза,
  • люди з гіпоглікемією,
  • тим, хто має низький кров’яний тиск.
Також вони погано поєднуються з ліками, тому шкідливі для згаданих людей.
Гарбузове насіння може бути шкідливим лише в тому випадку, якщо його вживати в дуже великій кількості. Вони містять багато клітковини, яка може викликати запор та здуття живота.
Необхідно стежити за дітьми молодшого віку, коли вони їдять горіхи або насіння, оскільки це може спричинити ядуху.
Щоб насіння гарбуза приносило користь, а не шкоду, не застосовуйте його після закінчення терміну придатності.
Насіння має високий вміст жиру, тому вони схильні до гіркості. Зберігайте насіння гарбуза в прохолодному, темному та сухому місці, щоб продовжити термін придатності. При правильному зберіганні гарбузове насіння зберігається 3-4 місяці.

Застосування насіння

Гарбузове насіння має приємний смак та аромат. Їх вживають окремо, як закуску або додають у страви для надання додаткового смаку та хрумкої текстури.
Спробуйте приготувати салати з гарбузовим насінням. Їх можна перемішати з основними інгредієнтами або посипати зверху.
Також ви можете додати насіння гарбуза в мюслі із суміші горіхів та сухофруктів.
Можна приготувати корисне гарбузове масло, для цього треба змішати підсушене або смажене гарбузове насіння в кухонному комбайні (або кавомолці) до отримання однорідної маси. Таку масу використовують окремо або намазують на хліб.
Якщо ви хочете самостійно витягти насіння з гарбуза і підготувати до вживання, то спочатку відокремте їх від м’якоті, потім промийте холодною водою на друшляку і обсушіть. Не використовуйте для цього паперовий рушник, оскільки вони можуть прилипнути.
Є багато різних способів застосування гарбузового насіння.
Спробуйте найбільш простий та поширений – у духовці.
Викладіть їх тонким шаром на змащений лист і запікайте в духовці при невисокій температурі приблизно 10 хвилин.
Вийміть із духовки та перемішайте з оливковою олією, сіллю та приправою на ваш вибір, наприклад, з перцем, орегано, кмином або порошком чилі. Знову поставте в духовку і запікайте ще кілька хвилин, поки вони не стануть хрусткими і золотистими. Після обсмажування ви можете насолоджуватись ними як смачною закускою.
За умови хорошої переносимості ви можете вживати насіння гарбуза щодня, але не перестарайтеся. Оскільки вони відносно висококалорійні, а також мають дію фітоестрогенів, то денна доза, що рекомендується, – приблизно чверть склянки на день.
Вживання більшої кількості насіння може спричинити побічні ефекти, такі як запор, гази або здуття живота, а також може сприяти появі гормональних симптомів. Крім того, це насіння містить концентровану кількість калорій, тому перебір може потенційно сприяти збільшенню ваги.Рецепт з насінням гарбуза

Рецепт з насінням гарбуза

Рецепт з насінням гарбуза
Приготуйте корисні та смачні рецепти:

Закуска з гарбузового насіння

Цей рецепт потребує лише п’ять інгредієнтів, кожен із яких корисний для здоров’я. Він ідеально підходить для швидкого перекушування або легкого сніданку.
Складники
  • ½ склянки вівсяних пластівців (швидкого приготування) або вівсяного борошна
  • 2 склянки гарбузового насіння
  • ½ чайна ложка кориці
  • ¼ чашка натурального меду (або штучного)
  • Дві столові ложки розтопленої кокосової олії (холодного віджиму)
Приготування
Розігрійте духовку до 125 °C. Потім застеліть форму для випікання пергаментним папером (можна змастити її рослинним або вершковим маслом).
Покладіть в миску вівсяні пластівці (або борошно), гарбузове насіння, корицю, мед і кокосове масло. Добре перемішайте усі інгредієнти. Якщо маса вийшла дуже рідка, додайте ще вівсяних пластівців (або борошна). Потім рівномірно розподіліть суміш на пергаментному папері і зробіть надрізи, щоб вийшли однакові формою батончики.
Випікайте у духовці 10-15 хвилин. Потім дайте охолонути протягом 10 хвилин.
Ви можете відразу з’їсти ці батончики або зберігати їх у герметичних контейнерах. Вони неймовірно поживні та досить легкі у приготуванні.

Гарбузовий хліб

Складники
  • 400-450 г борошна
  • 0,5 ст. теплої води
  • 5 ч. л. солі (без гірки)
  • 1,5 ч. л. сухих дріжджів
  • 1 ч. л. меду
  • 2 ст. оливкової олії
  • 3/4 склянки гарбузового пюре
  • 1 жовток для змащення
  • насіння гарбуза та кунжуту
Приготування
Просіяти в миску борошно із сіллю. У теплій воді розвести мед, додати дріжджі, дати постояти кілька хвилин.Все з’єднати, додати оливкову олію та замісити некруте тісто. Додати гарбузове пюре, ще раз добре вимісити (щоб пюре рівномірно розподілилося) і додати насіння. Сформувати буханець і поставити в тепле місце, щоб трохи підросло тісто. Випікати в духовці за температури 125-150 С . Час випікання приблизно 60 хвилин до рум’яної скоринки.
P.S.
Якщо Вам сподобалася і була корисна ця інформація, поділіться нею в соц. мережах зі своїми друзями та знайомими. Так ви підтримаєте наш проект “Екологія життя“ та зробите свій внесок у збереження довкілля!
Violetta
Latest posts by Violetta (see all)
Post Views: 134
Violetta
Violetta

Наш портал "Екологія життя" присвячений проблемам екології та захисту природи. Ми ділимося знаннями та порадами щодо збереження довкілля та здорового екожиття. Приєднуйтесь до нас, щоб разом робити світ чистішим і зеленішим для майбутніх поколінь.

Статті: 683

Пов’язані записи

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

4dadddb3f39ebbf72dd67162143949fd
This website uses cookies to improve user experience. By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.