Этот вкусный и очень полезный фрукт родом из Китая. Деревья хурмы выращивались на протяжении многих тысячелетий из-за их великолепных по вкусу и аромату фруктов и красивой древесины.
Хурму, также можно встретить под названием «Божественный плод» — греч., которое она получила из-за своего происхождения. Хотя и существуют разные виды этого замечательного фрукта, однако наибольшую популярность из всех завоевал уроженец Китая Diospyros kaki (Хурма Восточная), широко известный как японская хурма. Плоды хурмы обладают потрясающими преимуществами над другими подобными фруктами. Ярко-оранжевый плод с кожицей, который по своим внешним характеристикам скорее похож на подвид помидоров, на самом то деле относится к виду ягод и обладает ярко выраженным сладким медовым вкусом.
В каком виде употребляют хурму? Ее можно есть как в свежем виде, так и сушеную или приготовленную. Плоды ее с успехом широко используются во всем мире в пищевой промышленности, — их додают в желе, напитки, пироги, карри и пудинги. Она не только необычайно вкусная, но также и очень богата на питательные вещества, которые приносят большую пользу нашему организму.
Польза и лечебные свойства хурмы
Средний плод (168г.) имеет пищевую ценность:
- Калорийность: 118
- Жиры: 0,3г.
- Натрий: 1,7мг
- Углеводы: 31г.
- Клетчатка: 6г.
- Сахары: 21г.
- Белки: 1г.
- Витамины: А — 55%, С — 22%, Е — 6%, К — 5%, B6 (пиридоксин) — 8%, калий — 8%, медь — 9%, марганець — 30%
Также в хурме содержатся витамины В1, В2, магний, фосфор, бета-каротин и фолиевоя кислота.
На протяжении многих веков плоды хурмы (вместе с экстрактами ее листьев и семян) используются в восточной народной медицине, как важный компонент при лечении ряда заболеваний. Есть ряд преимуществ, которые уже подтверждены современной наукой.
1. Использование в косметических целях
Этот фрукт в виде сердца многие люди уже на протяжении долгого времени используются в косметологии. Хурма отлично подходит, если ее правильно использовать по уходу за сухой и стареющей кожей. Благодаря своему вяжущему свойству она эффективно сужает поры жирной кожи, а также способствует освежению и тонизации. Из этих плодов вы легко можете сделать питательную и очищающею маску для лица.
2. Маска медово-яичная (для сухой кожи)
Возьмите хорошую спелую хурму. Разомните 1ст.л. мякоти и смешайте ее с желтком из одного яйца, добавьте 1ч.л. разогретого на водяной бане меда и 1ст.л. оливкового масла первого отжима.
Наносить как обычные маски домашнего приготовления.
3. Комплекс витаминов для сухой кожи
- ½ спелой хурмы
- 1 ст.л. молока
- 1 яичный белок
- 1ст.л. облепихового сока
- 1ст.л. сока алоэ
- 1ч.л. жидкого меда
- 1ч.л. глицерина
Все аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Наносить как обычные маски домашнего приготовления.
4. Маски для проблемной и жирной кожи
- Взбейте миксером 1-2ст.л. мякоти спелой хурмы и 1 яичный белок. Получится хорошая белковая маска.
- Для приготовления овсяной маски возьмите 1-2 ст.л. мякоти хурмы, размешайте ее с овсяной мукой (1ст.л.). После чего разбавьте полученную смесь жирными сливками.
5. Способствует улучшению зрения
Хурма имеет очень высокий уровень лютеина и зеаксантина, именно тех двух форм бета-каротина, которые способны накапливаться в сетчатке глаза. Они выступают в роле антиоксидантов, защищая тем самым нас от потери зрения в следствии возрастной макулярной дегенерации. Кроме этого, витамин С и витамин Е, которые содержатся в достаточном количестве в хурме, также хорошо защищают от повреждения сетчатки в связи с ее окислением.
6. Поддерживает здоровье мозга
Хурма содержит в себе натуральное соединение (физетин), — антиоксидант, обладающий рядом полезных свойств, для хорошего функционирования мозга. Fisetin улучшает долговременную память, предотвращает нейрональную дисфункцию, а также защищает мозг от возрастного ухудшения его когнитивных способностей. Также физетин оказывает отличное антидепрессивное воздействие.
7. Позитивно влияет на здоровье сердца
Когда речь идет о здоровом сердце, на первом месте стоят фрукты и овощи. Большое количество исследований показывают, что получение 10 порций фруктов и овощей в день, сокращают показатели сердечных заболеваний на 28%, а риск преждевременной смерти от них на 31%.
Калий, что содержится в хурме снижает кровяное давление, а фолиевая кислота и витамин С помогают предотвратить инсульты и сердечные приступы.
8. Помогает предотвращать рак толстой кишки
Фрукты, которые относятся к так называемым оранжевым и желтым категориям, в том числе и хурма, способствуют уменьшению частоте развития рака толстой кишки у женщин. Бета — каротин препятствует росту и распространению раковых клеток. Хурма также является отличным источником клетчатки, которая крайне нам необходима для хорошего пищеварения и своевременного вывода токсинов из организма.
9. Снижает риск остеопороза
Листья хурмы богаты полезными растительными соединениями, которые, как считается, помогают при различных заболеваниях. В ходе недавних исследований было установлено, что они имеют большой потенциал для здоровья костей, так как полисахариды в листьях хурмы подавляют гены остеокластов, — клеток, ответственных за хрупкость костей.
Полученные данные указывают на преимущества в профилактике постменопаузального остеопороза, а также пародонтита и ревматоидного артрита.
10. Способствует снижению лишнего веса
Этот чудесный фрукт в среднем имеет вес около 168гр. и содержит в себе всего 31гр. углеводов. В нем почти не содержится жира. Такие факторы сделали его просто идеальным для тех людей, которые хотят перекусить, и в то же время сбросить несколько лишних килограммов! Съев хурму, вы можете утолить голод, получить множество полезных веществ, не набрав ненужных организму калорий.
11. Натуральное средство при геморре
Известно, что японская хурма обладает хорошими антигеморрагическими свойствами. Она выступает в роле слабительного, одновременно заживляя поврежденные ткани. Неудивительно, что еще с древних времен ее даже использовали как средство в борьбе с кровотечениями разного происхождения.
12. Здоровье пищеварительной системы
Как вы, наверное, уже знаете, наличие волокон – необходимый фактор для поддержания правильной дефекации. Регулярно употребляя этот, богатій клетчаткой, фрукт поможет избавиться от проблем, связанных с расстройствами при опорожнении кишечника, и тем самым поддержать пищеварительную систему здоровой. Танины, которые находятся в хурме, хорошо регулируют двигательные функции кишечника, что сказывается на всем ЖКТ.
13. Польза хурмы для диабетиков
Люди, которые страдают диабетом, зачастую пытаются голодать, использую различные диеты, корректируя свой рацион. Этот оранжевый фрукт, богатый клетчаткой может использоваться диабетиками для утоления чувства голода, при этом снижая уровень сахара в крови.
14. Помощь при гипертонии
Если в наш рацион включено большое количество натрий содержащих продуктов, среди которых первое место занимает соль, то рано или поздно это вызовет гипертонию. Поскольку уровень натрия в хурме довольно низкий, то, следовательно, это свойство можно использовать в качестве части сбалансированной лечебной диеты с пониженным содержанием натрия, которую специально разрабатывают для людей, страдающих гипертонией.
15. Укрепляем иммунитет хурмой
Так как хурма — это отличный источник витамина С, то при ее регулярном употреблении в пищу, мы также укрепляем иммунитет. Таким образом, хурма действует в виде своеобразного щита от простуд, вирусов гриппа, различных инфекционных заболеваниях легких, включая даже астму.
16. Помогает в борьбе с раковыми болезнями
Поскольку хурма богата антиоксидантами, то это помогает ограничивать общее количество свободных радикалов, которые способны повреждать клетки организма и вызвать рак. Присутствие витамина А, а также шибуола и бетулиновой кислоты еще больше усиливает противораковые свойства этого фрукта.
17. Улучшает производство красных кровяных телец
Медь, присутствующая в достаточном количестве в хурме, способствует хорошему усвоению железа, а это, в свою очередь, является мощным фактором производства красных кровяных телец.
18. Средство от икоты
Если иногда вас мучает икота, которая продолжается целый день, то вы точно обычный человек, потому что практически все люди с ней когда-нибудь сталкивались. А знали ли вы, что от этого неприятного рефлекса, может помочь хурма? Да, именно японская хурма уже много лет широко применяется китайскими врачами как средство от икоты.
19. Здоровая печень
Антиоксиданты, содержащиеся в хурме, улавливают вредные свободные радикалы, полученные из кислорода. Они также снижают воздействие токсичных материалов в тканях организма и предотвращают появление поврежденных клеток. В конце концов это приводит к тому, что наш организм очищается от вредных токсинов и основной фильтр нашего организма – печень становится здоровой.
20. Уменьшает отечность
Хурма – хорошее мочегонное средство, которое способствует снижению отечности тканей и увеличению количества мочи, что выводится через почки. А благодаря тому, что в ней содержится высокое количество калия, во время мочеиспускания не будет происходить потеря значительных минералов, необходимых организму.
21. Источник энергии
Сок этого полезного фрукта по праву считается одним из лучших натуральных источников энергии из-за своего уровня содержания калия и полезного сахара. Представьте себе, один только стакан сока из хурмы мгновенно дает нам необходимую энергию для выполнения различных видов напряженной деятельности. Это лучший выбор чтобы быстро снять усталость и даже стресс.
К тому же вам не придется употреблять вредные для здоровья энергетики.
Возможные побочные эффекты
Как и в любого другого хорошего продукта, обладающего множеством позитивных свойств, у хурмы, к сожалению, тоже есть некоторые побочные эффекты. Но это скорее большая редкость, нежели правило.
Аллергия на хурму действительно крайне и крайне редка, хотя и возможна. Типичные аллергические реакции могут включать следующие симптомы: крапивницу, рвоту, затрудненное дыхание или головокружение. Но, если вы не будете сразу кушать 10кг. хурмы, а попробуете несколько кусочков, то риск аллергических реакций будет практически сведен к нулю.
Какие разновидности хурмы производят?
Наиболее популярные и использованные в пищевой промышленности два основных вида хурмы — японская и американская. Максимальный объем японской хурмы выращивается в двух странах — Япония и Китай, а также немного в Турции. В США хурма в коммерческих масштабах выращивается в штате Калифорния, а на приусадебных участках люди высаживают ее практически в каждом уголке страны. Сорта хурмы обычно описывают как вяжущие и не вяжущие. Одним из широко популярных на территории США не вяжущих сортов является сорт Фую.
Из широко распространенных разновидностей хурмы можно также выделить:
1. Хачия (форма сердца)
имеет «вяжущий» вкус, поскольку содержит много танинов (хим. растительные вещества, придающие сухой и немножко горьковатый вкус еще незрелым плодам).
2. Фую (форма помидора)
содержит своеобразные дубильные вещества (не вяжущие). Этот сорт хурмы с хрустящими плодами можно легко употреблять в пищу даже не полностью созревшими.
3. Бархатное яблоко или маболо
филиппинская хурма, которая сейчас уже успешно культивируется на территории почти всей юго-восточной Азии. Также ее выращивают на многих островах Карибского бассейна. Ее назвали «бархатным яблоком» потому что и внешними характеристиками, и размерами она очень напоминает яблоки, покрытое мелкими волосками. Перед едой их рекомендуют срезать вместе с кожей, так как они раздражают слизистую и даже имеют несколько неприятный запах. «Бархатная хурма» иногда достигает до 10см. в диаметре. При созревании ее плоды постепенно меняют цвет от светло-зелёного к ярко-красному и даже пурпурному. Вкус маболо кисло-сладкий, напоминающий смесь яблока с бананом.
4. Сапота или «чёрное яблоко»
Родина этого вида хурмы — Гватемала и территории Южной Мексики. Древние ацтеки называли ее «тотолькуитлацапутль» и всегда употребляли сладкие плоды сапоты в пищу. По своему вкусу ее спелая мякоть в своем свежем виде может напоминать шоколадный пудинг, что привело к еще одному довольно популярному названию — «шоколадная хурма». Плоды ее шарообразные имеют средние размеры от 5 до 12см. в диаметре. В ходе своего созревания кожица этого вида хурмы изменяется из блестяще ярко-зелёного окраса в коричнево-зелёный, а затем в грязно-зелёный. При этом ее мякоть сильно темнеет, и становясь тёмно-бурого оттенка, иногда почти чёрной.
5. Кавказская хурма
Эта хурма, конечно же, не может «похвастаться» своими размерами (2-3см.), но зато они очень и очень сладкие и довольно таки сочные. Первые же заморозки избавят ее мякоть от терпкости и предадут сладость. Несмотря на то, что в названии есть привязка к географической местности, этот вид все же распространён на территориях начиная от Японии и до Испании, а также успешно культивируется в Южной Америке и Северной Африке.
Первое место в мире по производству хурмы занимает Китай с годовым объемом производства 1,655млн.т., а Турция производит только около 20тыс.т.
Как выбрать и не ошибиться?
Сезон хурмы приходится на осенние месяцы: сентябрь — ноябрь. Но в нынешнее время вы можете найти практически любой экзотический фрукт на полках супермаркетов. Что касается хурмы, то ищите пухленький плод, однако чтобы он не был слишком твердым. Ее кожа должна быть достаточно яркой, с легким блеском, но обязательно без пятен.
Когда покупаете хурму, обращайте особое внимание на ее внешний вид. Лепестки на плоде должны быть коричневые или бурого цвета, сухими и хрупкими.
Цвет плодов мало о чем вам скажет, так как у каждого из сортов свои оттенки. Именно поэтому иногда хурма невзрачного желтого оттенка оказывается, намного слаще даже той, у которой имеются насыщенные красно-оранжевые цвета.
Еще одним подтверждением того, что плод достаточно спелый и сладкий – немного сморщенная его кожица.
И главное — не стесняйтесь проверять, как пахнет хурма, которую вы собрались покупать, поскольку аромат хорошего фрукта должен быть действительно свежий и очень приятный.
Не вяжущие сорта этого фрукта можно конечно есть еще до того, как они станут мягкими, тем не менее, вяжущие сорта хурмы следует оставлять созревать при комнатной температуре, до того времени, пока их кожа не станет прозрачно-оранжевой. Если вы разрезали спелую вяжущую хурму, то ее мякоть должна быть немного жидковатой и студенистой. Это действительно хороший достигший плод.
Обращаться с хурмой нужно так, как со всеми свежими фруктами. Перед употреблением в пищу, хорошенько промойте ее под теплой проточной водой. Лучше всего, конечно, нарезать ее непосредственно перед употреблением. Но если не успели съесть всю, то нарезанную хурму нужно хранить в холодильнике, накрыв ее крышкой, и использовать в течение нескольких суток. Хранить хурму нужно отдельно от других продуктов, а особенно если это сырое мясо или рыба. Если вам предлагают переспелые плоды, то лучше откажитесь от таких, так как такая хурма уже через день — два вообще станет непригодной в пищу.
Как и что можно приготовить из хурмы?
Если рассматривать самые разные способы употребления хурмы, то на первое место, конечно же, мы поставим – лучше всего съесть ее в сыром виде. Однако, также сырой фрукт хорошо сочетается с сыром, либо подойдет к приготовлению отличного варенья. Хурма очень популярна в качестве десертов, например, таких как заварной крем с пудингом. Вы с легкостью можете добавлять хурму, как в пикантный, так и в сладкий салат, и он получится просто замечательным. Хорошо употреблять и сушеную хурму, либо в качестве вкусной начинки для йогурта или мороженого.
Традиционный японский метод сушки хурмы – снимите кожицу, и подвешивайте плоды сушиться на солнце. Такая сушеная хурма – это просто объедение.
Но давайте, все же, рассмотрим некоторые рецепты соков, салатов, смузи и др. с использованием хурмы.
1. Вкусные салаты
1.1. Индейка с хурмой
Несмотря на свою медовую сладость, ее легко можно сочетать и с солеными продуктами, а также и с мясом. Такой салат всегда подойдет как для 2-го завтрака, так и в качестве одного из обеденных блюд.
Плод хурмы – 2шт.
Красный лук – 1шт.
Индейка (грудинка) – 200г.
Листья салата – 1 пучок
Сухие тыквенные семечки – 1ст.л.
Приправы по вкусу (черный, красный перец, паприка…) – 1ч.л
Приготовление:
Отварите индейку, слегка подсолив воду. Остудите и нарежьте ее пластинками, затем посыпьте приправами. Нарежьте лук в виде полуколец, а хурму произвольно (пластинками или кубиками). Нарвите крупными кусками листья салата. Смешайте приготовленные ингредиенты, заправьте хорошим оливковым маслом, немного подсолите по вкусу. Посыпьте тыквенными семечками. Вот и все!
1.2. С ветчиной
- Перец (сладкий) — 2шт.
- Масло оливковое первого отжима — 1ст.л.
- Листья базилика – 1-3
- Паприка копченая, +соль, +перец — по 1щеп.
- Желатин — 5г.
- Сыр (голубая плесень) — 50г.
- Абрикосовый конфитюр — 1ст.л.
- Сливки (жир. от 22 %) — 4ст.л.
- Сыровяленая ветчина – 100г.
- Салатный микс «Аликанте» — 40г.
- Плод хурмы — 1шт.
Приготовление:
Нарежьте крупно перцы, сбрызните маслом оливок, запекайте в духовке при 180°С примерно 30мин. Очистите от кожицы.
Переложите перцы в блендер, добавьте листья базилика, паприку, по вкусу соль и перец. Затем измельчите все до однородной массы.
Замочите желатин в 50мл. холодной воды примерно на 10мин., прогрейте в микроволновке, но не доводите до кипения.
Желатин добавьте к смеси из приготовленных перцев, хорошенько перемешайте, выложите в подходящую форму и уберите в холодильник на несколько часов.
Заправка — разомните сыр с помощью вилки, добавьте конфитюр + сливки, перемешивайте соус до получения однородного состояния.
С помощью кондитерского кольца, выложите внахлест пару ломтиков ветчины по стенках кольца, а в их середину положите листья из салатного микса + кубики желе и хурму. Все это полейте заправкой из сыра и аккуратно убирайте кольцо. Этот салат потрясающе вкусный!
1.3. Салат из хурмы с гранатом и грецкими орехами
Из хурмы в сочетании с темно-красными листьями тревизо и радиккио (можно заменить), а также блестящими рубиновыми зернами граната получается красочный салат. Масло грецкого ореха и лук-шалот придают салату особенный вкус, подчеркнутый карамелизированными грецкими орехами с морской солью.
Вам понадобится небольшая хурма Фуюй, размером с яблоко, которую очень вкусно есть особенно в сыром виде. Но не используйте сорт Хачия — она должна созреть до мягкости, и ее обычно используют для пирогов или пудингов. Такой салат хорошо делать осенью и зимой.
- грецкие орехи — 1/2 стакана
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайная ложка крупной морской соли
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 ложки уксуса
- соль и перец
- 3 ложки масла грецкого ореха
- 3 средняя очищенная хурма Фую
- 50г. радиккио, тревизо или других листьев цикория
- ½ стакана зерен граната
Приготовление:
Духовку нужно разогреть до 350 градусов. Сначала сделайте засахаренные грецкие орехи: застелите противень пергаментом, выложите грецкие орехи в небольшую миску. Залейте грецкие орехи очень горячей водой на 1 минуту, затем слейте воду. Добавьте сахар. Перемешайте, чтобы орехи равномерно покрылись, затем разложите их на пергаменте. Выпекайте 7-10 минут, пока не станет хрустящей корочкой и карамелизируется. Остудите, затем измельчите грецкие орехи. Их вы можете подготавливать заранее и хранить в шкафу в герметичном контейнере.
Нарежьте хурму небольшими дольками и переложите в низкую широкую салатницу. Слегка посолите хурму, затем добавьте «заправку» и листья радиккио и аккуратно перемешайте руками, выставляя кусочки хурмы на вершину салата. Посыпьте сверху зернами граната вместе с собранным соком. Украсьте засахаренными грецкими орехами и подавайте к столу.
Запрвка к салату: Выложите лук-шалот в небольшую миску. Добавьте щепотку соли и уксус. Дайте смеси настояться 10 минут. Взбейте венчиком масло грецкого ореха. Приправьте по вкусу солью и перцем и отложите в сторону.
2. Смузи с хурмой
Из хурмы можно приготовить очень вкусные десерты. Например, напиток, приготовленный с хурмы, это настоящий витаминный коктейль.
- Хурма – 2шт.
- Яблоки – 2шт.
- Имбирь – небольшой кусочек (можно добавлять сухой порошок)
- Корица – 1 щепотка
- Вода – 150мл.
Приготовление:
Сперва нужно очистить фрукты от кожицы, затем вынуть семечки из яблок и нарезать все кубиками. Имбирь очищаем от кожуры и трем на терке (если у вас есть сушеный порошок, то просто добавьте по вкусу). Все полученные ингредиенты сложите в чашу блендера и хорошо взбейте до получения однородной массы.
3. Готовим сок из хурмы
Получить сок из этого фрукта очень легко:
Возьмите 2-3 крупных и свежих плода хурмы. Хорошенько промойте их под холодной проточной водой и очистите. Возьмите чистое полотенце либо папиросную бумагу и промокните фрукты.
Затем разрежьте каждую на две половинки. С помощью небольшой ложки осторожно удалите семена.
Поместите кусочки хурмы в блендер, добавьте к ней полстакана воды и хорошо взбейте, до получения однородного сока средней консистенции.
Если вы больше любите более густой напиток, то просто добавляйте меньше воды. После этого переложите всю смесь в сито и процедите сок в миску, нажав пальцами или ложкой.
Ваш свежий и питательный сок из хурмы готов!
- Какие напитки особенно полезны для здоровья: обзор популярных вариантов - 27.09.2024
- Не теряйте вайб от путешествия: покупайте билеты онлайн - 24.09.2024
- Амброзия растение - 01.07.2024
